在我们老家的农村，家家户户都有菜园子。人都喜欢种点儿辣椒和圆茄子。圆茄子颜色多为紫色或紫黑色，我们老家管它叫——大红袍。记得小时候如果饿了，拿起个生茄子来就啃有一种甜甜的味道。
听大夫们说它具有抗衰老、降低胆固醇、保护血管等功效。圆茄子含有维生素E，常吃茄子，对延缓人体衰老有一定作用。吃茄子可以促进伤口愈合可软化血管，增强血管弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性。本身茄子是大众蔬菜的一个好吃的菜，所以大家可尝试。
红烧茄子是每一个家庭最爱吃的，把它切成丁油烧到70度左右煎到出黄色噶炸后捞出备用，锅中放油巴士线切好的蒜末炒至出蒜香味，放少许白糖放好炸好的茄子翻至就均匀淋香油出锅。
炒菜
准备适量圆茄子洗净去皮切块，锅中热油放入圆茄子炒熟，出锅食用即可，具有稳定血压的作用。
凉拌
准备适量土豆、圆茄子等蒸熟，准备盐、酱酒等调料，放入盆中搅拌均匀食用即可。
茄子的做法很多很多，你可以凭自己的口味去做。
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