自从天气暖和了，我就特想吃凉皮，因为凉皮吃起来口感很清爽开胃，凉凉的很好吃！天冷的时候，吃点凉的食物，对肠胃不好，如今天气暖和了，终于可以吃点凉爽解腻的食物了，我家吃凉皮的时候，从来都不出去买的，因为外面的凉皮不仅价格贵，而且一份很少，对于我这种大饭量的人来说，我得吃两份啊，两份凉皮就是16块钱，如果自己在家做的话，成本16块钱，足够一家人的午餐了，还是自己在家做比较合算哦！
其实凉皮的做法很简单，但是很多朋友做的凉皮吃起来一点劲道都没有，就是因为这个原因，大多数朋友都喜欢出去买着吃的，现在天气渐暖和了，以后想吃凉皮的时候，别再出去买了，教你凉皮最简单的做法，3分钟出锅，吃起来劲道十足，比买的还好吃哦！做凉皮时，只加水是大错特错！加点它，柔软劲道，味道更香！
【原材料】：面粉1斤、食盐3克、草果、八角、香醋、桂皮、香叶、黄瓜、大蒜、辣椒油。
【制作步骤】：
1：把面粉1斤倒在面盆中，再加上食盐3克搅拌均匀，倒上清水2斤，边倒边搅拌，搅拌到里面没有颗粒状，盖上盖子饧面1小时。
2：1个小时之后，在锅里烧开水，舀上一勺面糊，倒在盘中晃动一下，然后放在锅里煮30秒，时间到再晃动一下，盖上锅盖大约煮2分钟，看到凉皮的边缘起泡，出锅后放在凉水中冷却一下，然后再脱模即可。
3：在锅里先倒上一点清水，再倒上香醋，水是醋的六分之一，放上桂皮、草果、八角、香叶开大火煮开出锅晾凉，把黄瓜切成细丝，大蒜去皮切成备用。
4：把凉皮切成长条放在盘中，加上一勺调料汤、香醋、蒜泥、黄瓜丝、辣椒油搅拌均匀就可以吃了。
【温馨小贴士】
1：做凉皮时，不能只加上清水，加上一点食盐，增加面粉的筋性，这样做出来的凉皮劲道不破皮，搅拌好的面糊，不要直接使用啊，先饧面1个小时。
2：在盘子里舀上面糊时，先晃均匀了，然后放在锅里煮30秒，煮30面糊有的地方还没定型，这样再晃动一下盘子，凉皮的厚度基本就一样了。
3：往凉皮里面倒香醋的时候，千万不能直接倒进去，因为香醋是需要熬一下的，如果不熬的话，拌出来的凉皮肯定不好吃，除了香醋以外，其它调料根据个人爱好放。
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