土豆这种食物是生活中最为常见的食物之一，土豆的营养价值是非常多的，可以和中养胃，健脾利湿，主要是因为土豆当中含有大量的淀粉以及蛋白质以及一些维生素b、维生素c等，能够促进人体的消化。
土豆也是一种碱性的蔬菜，有利于维持体内的酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质。
把土豆做成菜肴，家常最常见的烹饪方法是炒土豆丝。炒土豆丝看似简单，可不得要领就会把土豆丝炒的烂糊断丝还粘锅。
如何避免这种情况？做到这两点就能解决了。
1，切好的土豆丝一定要用凉水泡一会，泡出土豆里的淀粉，然后还需淘洗两遍，完全洗去土豆丝表面淀粉，这样就减少土豆丝粘锅的概率。2，炒土豆丝一定要先把锅烧热再加油。热的标准最少100℃，就是淋入锅里水瞬间就翻花。这样的锅温下放油后，炒土豆丝是完全不会再粘锅了。3，避免土豆丝炒烂糊的方法是，在土豆丝断生后淋入米醋在翻炒，土豆丝就不会炒烂糊了。分享一下我做的家常菜【炒土豆丝】
食材：土豆300克，胡萝卜50克
调料：葱，蒜，盐，色拉油
步骤：
第一步：土豆和胡萝卜切丝后放凉水泡上一会，用手搅动盆里土豆丝，就能看到泡出发白色的淀粉。把水倒出后换新水再淘洗两遍，土豆丝表面的淀粉已经能完全洗除了。
第二步：准备好炒土豆丝用的爆锅葱花和蒜末。
第三步：把锅烧热放色拉油，爆香葱花
第四步：炒土豆丝
1，土豆丝下锅翻炒，也可用筷子翻动土豆丝。巅勺炒土豆丝是最好的方法啊。
2，土豆丝翻炒基本断生后，淋入白醋，不要加醋太早，那样的话土豆丝短时间不易炒熟。
3，出勺前加入蒜末，这样蒜遇热遇醋会挥发出更怡人的香气。
炒好的土豆丝，不烂糊，不断丝，蒜香四溢
