夏天到了，经过一天的炎炎烈日回到家，油腻的不想吃，清淡的没胃口怎么办？来一道冰冰脆爽的凉拌鸡爪吧~
需要准备的用料：鸡爪500g、小米椒适量（可根据个人吃辣程度添加）、食盐、油、生抽、香醋、酱油、鸡精（或者用蚝油代替）、麻油、生姜、蒜瓣4瓣、香菜2根（不喜香菜的可用香葱代替）、花椒适量、八角2颗、桂皮一小节、香叶5片
制作步骤：1.买回来的新鲜鸡爪先洗干净，用菜刀将鸡爪的尖指甲切掉后，再把鸡爪对半切开洗净，放置一遍备用。
2、冷水下锅放入桂皮、八角、香叶、姜片、适量食盐，以及刚才改刀好的鸡爪，一起大火煮开。开锅后转中小火盖锅盖焖煮6-7分钟。
3、鸡爪煮熟后夹出来，用冷水或者冰块泡2分钟。这样鸡爪才韧性并且不会沾黏在一起。
4、将香菜或者香葱切小段，然后把蒜瓣拍成蒜蓉备用。
5、冷水泡过后的鸡爪放入稍大的碗内，将香菜，酱油，麻油，生抽，盐，鸡精（或者蚝油），陈醋放入鸡爪上。锅内倒入适量食用油爆炒小米椒和蒜末。炒香后倒入碗内搅拌均匀就可以了！
可以现吃也可以用保鲜膜封好之后再放冰箱冰镇20分钟。
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