这几天在门诊，被不同的病人问到同一个问题：减肥期，如果用薯类代替一部分精米精面，土豆红薯哪个更强悍？
这个问题实在是可爱。
首先，我们需要时刻铭记于心三点：
- 没有哪一种super食物可以像孙大圣一样，一夫当关万夫莫开的靠神力搞定你的体重
- 体重减轻 = 热量摄入＜热量消耗（不是一天两天，而是一段时间内）
- 粮谷类和薯类，都是我们健康餐盘不可缺少的食物，不建议用薯类完全替换粮谷类
所以，就算是你把粮食全都换成了土豆红薯，如果你累积热量摄入≥热量的消耗，减肥也只能是一个美好愿望——这个大前提是不能忽略的哦~
那么，我们的主角，土豆和红薯，谁更有利于减肥呢？我从微信小程序“薄荷食物库”里直接截取了一张营养素对比图：
一目了然：单位体积（每100克可食部位）的土豆红薯在人体内产生的热量是相差无几的，红薯略高一些，不过，每100克高5大卡，也算不上什么，毕竟，就算是分别吃1斤土豆或1斤红薯，不过就高出25大卡，也就是多吃一口少吃一口的事儿。
就饱腹感而言，二者也是非常相似的：都含有一定量的抗性淀粉，升糖指数GI值都是六十多点儿，碳水化合物含量相似（虽然红薯略高一点点）。
所以，如果加工方式只是蒸或煮或烤，进食量相同的前提下，二者对减肥效果的影响没有明显差异，吃谁都一样，全看你自己的口味喜好。
然而，你要小心这些坑：
- 红薯的坑：蒸/煮/烤出来的红薯，比土豆香甜得多，没有自制力的朋友，很容易吃多！所以，建议减肥的你控制好进食量。
- 土豆的坑：由于土豆蒸煮后的口感不及红薯甜美，大家吃土豆的方式会更多倾向于加油炒、或者跟肉一起炖、或者加料做成好吃的土豆泥——油脂的加入，会让土豆的热量瞬间“加码”。如果选择的是炸薯条或炸薯片，那就更加脑满肠肥了！
爱心TIPS：
- 用空气炸锅做薯条或薯片的时候，不加油——“更瘦”且更不容易糊哦~
- 有些所谓健康餐里的土豆泥，如果吃起来很香，不排除是加了奶油/黄油/奶酪/蛋黄酱——热量的买家秀就如同九块九包邮的小龙女一般圆润可人……
最后，再善意提醒一句：包装食品里的果蔬脆片，都不是“吃素的”，一般都会加入数量可观的植物油，帮助保障色香味及延长保质期——可谓老油条：看着挺“瘦”，其实很“肥”！
比如下面这位，配料表里，植物油居然排在第一位（排名第一的永远都是用量最大的，就算油的单位密度大，能排首位也意味着相当可观的含量），且营养成分表里的数字明确告诉我们：
每100g蔬菜脆片里含42.5g的脂肪——含量直追巧克力！（而公认的高热量低营养密度食品方便面，每100g的脂肪含量不过21.1g）......是不是很惊吓喜？！有没有很意外？
额外再提醒一句：
如果你最爱吃的菜是醋溜土豆丝配米饭，嘿嘿嘿......麻烦自己领会我这意味深长的笑
遂谦碎碎念：多吃多肥，加油！
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