记忆中，小时候也只有过年才能吃到羊肉。一锅浓香的羊肉炖胡萝卜汤，充满了浓浓的年味。口感嫩滑、肥而不腻、香味浓郁。
因为妈妈受不了羊肉味，所以她花时间做好的羊肉汤，往往都是被我们一饱口福了。我平时忌嘴，所以我家羊肉也很少吃。过年按照老妈的方法炖了一锅，不腥不膻，老公超喜欢。
羊肉，性温，它既能御风寒，又可补身体，特别适合寒冷的冬天吃。一碗汤下肚，全身立马就热乎乎的。
过年办年货的时候看到超市有卖的上好的羊排，买了整块。卖羊肉的老板还专门给送了炖羊肉用的香料。
广东腊月里一直很热，完全是夏天的温度。从大年初一却开始降温，一天温度降10℃，冬天似乎真的才开始。天冷了，今年过年也不能出门，那在家炖一锅热乎乎的羊肉汤喝最合适了。
下面给大家分享下具体的做法。
【所有食材】羊排300克，胡萝卜2根，生姜一块，孜然5克，香叶8片，八角3颗，小米辣椒2个，大葱半根，香菜3根，料酒2勺，盐适量。
第一步：羊肉洗净后，在烧滚的热水中，加料酒和姜片焯2分钟左右，再用凉水冲洗一遍，沥干水分备用。
第二步：砂锅加适量清水和姜片，水煮沸后加入羊肉，同时加入大葱段、孜然、香叶，八角一起煮开。
第三步：羊肉汤再次煮沸后，放入胡萝卜，加盖转小火慢炖两小时。
第四步：起锅前加辣椒转大火煮开，加香菜调味即可。
做好的羊肉胡萝卜汤，鲜香扑鼻。色泽诱人，羊肉和胡萝卜都炖的软烂入味，汤汁鲜香不腻，喝一碗，瞬间就暖和起来了，比任何棉衣都管用。
① 想要羊肉，就是一定要把香料、生姜和羊肉一起同炖。既能有效去掉羊肉中的膻气也能很好的保留羊肉的味道。
②、羊肉起锅前加点辣椒和香菜增香，是我家做了几十年的羊肉汤做法。口感鲜香微辣，驱寒效果更佳。
③、孜然和香叶是卖羊肉的老板，送给我的。特别交代炖羊肉的时候一定要放，大家炖的时候一定要加上哦。
羊肉炖胡萝卜是我从小吃到大的羊肉吃法。胡萝卜香甜可口，味甘而不腻，性温而不燥，具有暖中祛寒、温补气血、可补身体。做法也超简单，按照以上做法把香料、羊肉和胡萝卜同炖，加辣椒、香菜增香即可。天冷的时候，大家在家要多喝哦。
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