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荠菜味道鲜美，而且营养丰富，是很不错的健康蔬菜。今天小易来分享荠菜的另一种美味吃法——荠菜糯米圆子。薄皮大馅儿的糯米团子，配上黏糯又可口的皮子，一口下去，鲜嫩中带着肉香，回味无穷。
所需食材：
荠菜、食用油、盐、五花肉/前夹心肉、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、香油、生姜、糯米粉150克、开水108克
制作步骤：
第一步：新鲜荠菜多清洗几遍，彻底清洗干净；锅中加入清水烧开，再加点油，然后把荠菜放入锅中焯水，煮至荠菜稍微变软就捞出来过凉水；最后把荠菜再次捞出来，挤干水分备用。
第二步：准备一块五花肉或者前夹心肉，清洗干净后切成小块，再放入绞肉机中绞碎；然后往肉末中加入料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉等调味，顺时针搅拌均匀；接着分次往肉末中加入小半碗清水，继续搅拌至肉末把水分都吸收了；最后往肉末中加入适量生姜末，拌匀后淋入少许香油锁住肉末中的水分。
第三步：把准备好的荠菜切成细末，一起放入肉末碗中，再加入足量食用油，拌匀备用。
第四步：大碗中准备糯米粉150克，用108克刚烧开的水和面，拌成絮状再下手揉，充分揉匀移到案板上搓成条，再切成大一点的剂子备用。
第五步：直接在剂子上按个坑，整成皮子，然后把准备好的馅儿放上来，再包好并搓成圆。
第六步：锅里加水烧开，放入圆子煮，煮开后激冷水再煮再激，这样重复3次即可；煮至圆子开始变透明色就是熟了，盛入碗中即可开吃。
制作关键点：
1.开水和面，面团比较烫，请小心操作。
2.喜欢吃的可以一次性多包一点，放入冰箱冷冻保存即可。
趁着现在满地都是荠菜，正是吃荠菜的时候，赶快动手尝试一下吧！学会再也不用出去买了，自己做的吃的美味更安心。
本期荠菜糯米圆子的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年12月3日的视频制作，我们下期见。
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