毋庸置疑,橄榄油在烹饪中拥有属于自己的一席之地。它的存在,给人们的味蕾带来丰富感受,从而带来数不清的美味佳肴。橄榄油不可比拟的充满芳香和果味的口感,把阳光带进了每个季节的餐盘中。它能够唤醒全部感觉,它超越了所有的调味香料。橄榄油拥有恰到好处的苦味和辣味,突出了菜肴的风味,凉拌烧煮,两者皆宜调味佳品。

作为地中海饮食的传统象征,橄榄油是无数菜肴的基础。它美味、浓郁,充满着南部的阳光与热能,那是它的发源地。同样的,在其他很多情况下,它也显示出了极强的实用性。

橄榄油可以用于凉拌,比如,用在色拉调味中,或代替牛油拌入煮熟的意大利面;它也可以用于烧煮,用来烧肉、鱼、蔬菜,或者用在煎炸中。

特级初榨橄榄油可以高温炒菜么(特级初榨橄榄油适合凉拌还是烧煮)(1)

即可烧煮,亦可凉拌,特级初榨橄榄油以其细腻的果味,烘托出肉、鱼、生菜色拉的各种风味。

橄榄油在烧煮中表现出色。它比其他食用油更能经受高位,达到180℃左右。它可以用于平底锅、烤箱或者用来煎炸。

用于平底锅时,初榨橄榄油可以被加热到180℃。避免达到烟点210℃,这样不仅会导致由变味,还有可能引发火灾。

用于油炸时,橄榄油不会太多地进入食材中,这使得实物不会太油腻,而且容易消化得多。即使经过多次煎炸,橄榄油也能保持稳定。

然而,所有的食用油在经受高温的时候都会失去它们的口味特征。用高火烧煮也会损害它们的营养品质。

特级初榨橄榄油可以高温炒菜么(特级初榨橄榄油适合凉拌还是烧煮)(2)

这里大家要特别注意的是,任何食用油,橄榄油或者其他油,都不能加热至烟点,因为那会令它产生致癌物。如不小心让油达到烟点,那么请将它倒掉。

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