导语：夏天，遇到这应季水果别手软，全身是宝，一次煮好存冰箱，随吃随取，真省事！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。美食是有魔力的，无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间！很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……
每年夏季的6~7月份正是杏子成熟的时候，杏子是夏天的应季水果，它肉厚核小、酸甜适口，汁水充足，味道十分可口。杏子的营养价值较高，果肉中富含膳食纤维、糖类、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、有机酸和多种维生素及矿物质，是营养素比较丰富的水果之一，具有促进食欲、润肺定喘、保护视力、宽肠通便等功效。而且杏子属于温性水果，且含钾量非常高，适当地吃一些杏子可以起到温补身体的作用。
杏子全身都是宝，不但果肉可以吃，杏仁还可以入药，不过，杏子虽然好吃又营养，但是酸性却比较强，吃多了对身体不好，所以一次不要吃太多。成熟后的杏子非常不好保存，在炎热的夏季，如果不放到冰箱里保存，往往放三两天就会坏掉，扔了可惜，但又不能一次吃太多，该怎么办呢？别急，下面我就分享一个杏子好吃又耐贮存的好方法：
1.首先我们将杏子挑选一下，挑出熟得比较大，软烂一些的杏子留着现吃。挑出相对硬实一点儿的杏子清洗干净，从中间切开去掉杏核。杏核里的杏仁如果是甜杏仁可别浪费了，可以攒着拌凉菜吃，但如果是苦杏仁就不要吃了。
成熟度太高的杏子煮时容易烂，做出的成品不好看，所以尽量挑选硬一点的杏子做；另外，因为杏子去皮比较麻烦，所以我只去掉了杏核，没有去皮，所以会稍微有点酸，如果不喜欢酸甜口味的，最好将皮也去掉。
2.把切好的杏子果肉放入碗中，加入适量的白糖（大约10斤杏子加入1斤白糖，甜度自己调整，可适量增减）搅拌均匀后，放到冰箱冷藏腌制10分钟，目的是激发出杏肉中的果胶，做好后口感更好。
3.时间到了后，起锅加水，然后倒入杏子果肉，水不要加太多，水和杏子的比例约为1:2即可。大火烧开后滴入半个柠檬汁，然后继续煮3~5分钟左右即可，杏子千万不要煮太久，否则可能会直接煮成杏子果酱了。我就是忙着拍照，结果火候煮大了些，看着形状就不是很完整了，虽然也很好吃，但是颜值还是差了许多。
煮杏子时加入柠檬汁，一是增加口味，二是可以延长杏子的保质期，可以保存得更久一些。
4.然后取一个玻璃瓶子用蒸气消毒后晾干水分，再将凉透的杏子罐头装进去，盖紧盖口后放到冰箱里冷藏保存就可以了，随吃随取，特别方便，能吃很久都不坏。
装杏子罐头里，如果家里有小一点的瓶子最好，分几瓶装，一次吃一瓶正合适，这样可以尽可能地避免来回挖，因勺子不干净而导致杏子变质。
杏子罐头做好后放到冰箱里保存，取出来吃的时候冰冰凉凉、酸酸甜甜的，很是适合夏天吃。如果喜欢你也试试吧，我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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