橄榄油中所含的油酸、亚油酸以及亚麻油酸的比例比较适合人体的消化吸收，这是其他植物油所不具备的。那么，如何正确【吃】橄榄油呢？
特级初榨的橄榄油最适合用来拌、腌、泡等冷菜的制作。因为特级初榨橄榄油是由油橄榄鲜果采取物理压榨工艺榨取的油品，相当于果汁，蕴含丰富的营养。比如轻食主义者和减肥人士偏爱的蔬果色拉，你可以像放盐那样来加入适量的特级初榨橄榄油，轻松搅拌、调味，既保存了蔬果原有的色、香、味，又增加了橄榄油的营养成分。
用橄榄油来炒烧炖禽类、海鲜类等，也是很好的选择。橄榄油入菜，不但不会破坏菜肴的风味，还能去除禽类本身的异味和海鲜类的腥味。中国家庭习惯吃各种炒菜，而油烟是比较让人头疼的一个问题。值得一提的是，橄榄油在220℃才会冒烟，而普通食用油在180℃就会冒烟，所以用橄榄油炒菜还可以有效减少油烟！
特级初榨橄榄油是做酱料的最佳油脂，它可以保持新鲜酱料的自然色泽。除了火锅蘸料等传统中式酱料，它还可以调制出口感滑爽、气味清香的地中海风味酱料，丰富日常菜肴的口感。
有些蛋糕甜品中会加入一些橄榄油来增加其口感的香醇度和细致感，保持原料的美味。如今在很多国家，人们用特级初榨橄榄油和意大利黑醋结合直接代替含有大量反式脂肪酸的黄油和人造黄油，以提升食物的健康水平。
列举了这么多种特级初榨橄榄油的吃法，不如今天就为家里的厨房增添新成员吧！
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