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今天晚上吃了芋头烧老豆腐，撒点大蒜，好看又好吃。正好又看到一篇网络文章，说什么芋头是天然胰岛素，糖尿病人经常吃芋头能够降血糖。那福爸就说说芋头和血糖的关系吧。
芋头是一种根茎类蔬菜，大家应该都吃过吧？最近几年，网上流传说芋头是天然胰岛素，让不少糖尿病人趋之若鹜。那芋头有没有胰岛素那样的降血糖作用呢？答案当然是否定的。任何有碳水化合物的食物都会升高血糖，芋头也不例外，吃了芋头之后血糖不会降低，而是会升高。
那么糖尿病人能不能吃芋头呢？能吃，而且还建议糖尿病人吃经常吃吃芋头。原因就在于芋头对血糖的影响比较小。芋头的血糖生成指数只有48，属于对血糖影响比较小的食物。和米饭相比，吃芋头之后血糖上升幅度和速度都要低很多。如果不知道血糖生成指数，可以在今日头条app上方的搜索框，输入“血糖生成指数”，就能找到详细的解释。
在根茎类蔬菜当中，芋头的碳水化合物含量比较低，只有大约13%，还含有粘多糖和膳食纤维，所以消化吸收比较慢，血糖负荷也比较小，对血糖就会比较友好了。但是说芋头是天然胰岛素就相当夸张了，会误导糖尿病人。只能说吃芋头之后血糖升高不会太厉害。
当然，糖尿病人吃芋头要注意方法。一是不能多吃，吃多了血糖还是会明显升高的。二是吃了芋头就要相应的减少其他主食的数量，也就是用芋头替代部分精细主食。三是不要用糖加工芋头。只要方法得当，糖尿病人是可以放心享用芋头的美味的。
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