导语:调牛肉馅,记住“2不放”,馅料鲜香不腥又多汁,教您正确做法

现如今,生活质量越来越好了,饺子成了我们随时可以做可以吃的家常便饭,有时做素馅,有时做肉馅,只要馅料调得好,素馅肉馅都很好吃。不过非要比个高低,肉馅饺子还是更受欢迎一些,软嫩鲜香的口感,吃后让人满足。那么哪种肉馅饺子好吃呢?在我家牛肉馅饺子很招人喜欢,每做一次,都觉得意犹未尽,刚吃了这次就开始想下次。

牛肉馅的正确调馅方法(调牛肉馅记住2不放)(1)

牛肉一直是极受欢迎的肉类,炒牛肉、炖牛肉、卤牛肉都各有特点,非常好吃,并且营养丰富,常吃牛肉强身健体,我经常用牛肉做馅料,有时包包子,有时包饺子,好吃的不得了,感觉比猪肉馅饺子还好吃几分。

我想也有人喜欢吃牛肉馅饺子,却经常做不好,吃起来干柴,还不香有腥味。那么牛肉馅饺子怎么做才好吃?很容易想到,想要牛肉馅饺子做得好吃,重点在调馅料上,如果不懂得正确方法,很容易做不好。

牛肉馅的正确调馅方法(调牛肉馅记住2不放)(2)

分享经验,调牛肉馅,记住“2不放”,馅料鲜香不腥又多汁,教您正确做法!

下面我来给大家分享一下调牛肉馅的详细做法,照着此步骤来做,馅料太香太嫩了,吃一次忘不掉,很实用的好方法,快来看看吧。

调牛肉馅的做法步骤:

牛肉馅的正确调馅方法(调牛肉馅记住2不放)(3)

牛肉选择那种有肥有瘦的,不要用纯瘦肉,这样的牛肉做出来才口感好。

牛肉冲洗之后,用菜刀亲手剁馅,剁成带有小颗粒的肉馅就行,反复地去剁肉馅口感更好,如果用料理机的话,不要打太久,否则口感不好。

然后做两种料,一种是花椒水,一种是五香料油,用这两种料调牛肉馅更香,还多汁。

牛肉馅的正确调馅方法(调牛肉馅记住2不放)(4)

花椒水制作方法:取一把花椒放进碗里加水清洗一遍,再将花椒放进锅中,重新加清水,大火煮个五分钟关火,稍微放凉后,把花椒捞出,留下来的水就是花椒水,彻底凉下来再调馅使用。

五香料油的制作方法:准备少许姜片、葱段、洋葱、香菜、八角,洗净控水后放进锅中,加适量凉油,开小火炸这些食材,慢慢炸成焦黄色后,锅里的香味也就出来了。把火关掉,捞出这些炸焦的食材,然后油盛出放凉,彻底凉下来后再调馅使用。

牛肉馅的正确调馅方法(调牛肉馅记住2不放)(5)

花椒水一次性别弄太多,不好存放,一斤肉馅,用三两花椒水就行。五香料油可以多做点,没有用完地用瓶子装起来,平常做拌凉菜可以直接使用,提香效果很好。

接下来我们继续后面的步骤。

给牛肉馅里加适量食盐搅拌,一直搅拌出黏性即可,然后再加入花椒水,最好分次加入,每加一次都朝着一个方向搅拌,充分吸收后再倒第二次。

牛肉馅的正确调馅方法(调牛肉馅记住2不放)(6)

等打水这一步完成之后,牛肉馅看上去和刚剁好的状态完全不同了,看起来水嫩饱满很多。

再给肉馅里加生抽、胡椒粉、老抽、生姜末、葱花,再次搅拌均匀。

最后给肉馅里加适量五香料油搅拌,这样牛肉馅就调好了,香喷喷的,鲜嫩多汁,用它来包饺子十足的好吃。

牛肉馅的正确调馅方法(调牛肉馅记住2不放)(7)

现在你都会调牛肉馅了吧,看了上述步骤,要记住什么该放什么不该放!

记住“2不放”:料酒、十三香。这两种料最容易被人错放,认为料酒可以去腥,十三香可以增香,觉得放了它们之后,馅料会更好吃。实际上这么做就错了,放了料酒后,不能去腥膻,反倒会增加一种奇怪的味道。而十三香味道太浓郁了,包含的香料种类太多,放在牛肉馅中会掩盖住牛肉的香味,从而让馅料不好吃。

牛肉馅的正确调馅方法(调牛肉馅记住2不放)(8)

记住“2放”:花椒水、五香料油。用了这两个料,可以让牛肉馅变得香喷喷,还能让牛肉馅变得软嫩不柴,所以这两样缺一不可。制作方法和使用方法刚已经说得很详细了,照着做就好。

学会了正确方法,有机会做牛肉馅饺子时,记得用此方法做一次尝尝,保准你也喜欢这么吃。分享就到这里了,喜欢我就请关注我吧。

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