红烧肉是大众最喜欢的一道菜肴，选用五花三层的猪肉制作而成，做好的红烧肉有着色泽红润、肥而不腻等特点，让人怎么吃都不腻。
今天舒晨介绍一个家常红烧肉的做法，不需要复杂的过程，只需简单几步，一盘香甜软糯，入口即化的红烧肉就能上桌，吃一口就让人停不下来。
【红烧肉】
材料：五花肉
辅料：大葱、生姜、八角、桂皮、香叶
调料：腐乳汁、生抽、料酒、食盐、冰糖
做法：
1.五花肉一块，清洗干净切成麻将大小，后续烹饪时五花肉会缩小，可以切得稍大一些。
2.锅中加入清水，凉水下入五花肉，这样能更好焯出血水，再加入20克料酒和几片生姜，这样能更好去腥，大火煮开后焯水5分钟把五花肉焯透，焯水完成捞出用温水清洗干净。
3.更换一口平底锅，把五花肉下锅煎出油脂，这样炖出的红烧肉才能肥而不腻，煎至四面焦黄后控油捞出，锅内煎出的猪油可以留着另做它用。
4.炒锅开小火加入少许植物油，加入几粒冰糖，小火慢慢把冰糖炒化，待炒成焦糖色起小泡时迅速下入五花肉，翻炒至五花肉表面都有一层焦糖色。
5.炒匀后加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，煸炒一会，炒出辅料的香味。
6.炒香后淋入10克生抽和10克腐乳汁，翻炒至上色均匀，加入腐乳汁可以使红烧肉的味道更好，颜色也会更加红润。
7.接着在锅内加入热水或开水，水量和五花肉持平，此时不能放凉水，防止遇冷收缩导致五花肉炖不烂，煮开后加入2克食盐调味，盖上锅盖转小火炖60分钟。
8.炖60分钟后把锅内葱姜等辅料挑出，再转大火收浓汤汁后即可出锅。
红烧肉是一道人见人爱的菜肴，这样做色泽红润有食欲，肥而不腻，咬一口满嘴香，希望您能够喜欢。
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