红烧肉是大众最喜欢的一道菜肴,选用五花三层的猪肉制作而成,做好的红烧肉有着色泽红润、肥而不腻等特点,让人怎么吃都不腻。

红烧肉简单又好吃正宗的做法(红烧肉简单又好吃的做法)(1)

今天舒晨介绍一个家常红烧肉的做法,不需要复杂的过程,只需简单几步,一盘香甜软糯,入口即化的红烧肉就能上桌,吃一口就让人停不下来。

红烧肉简单又好吃正宗的做法(红烧肉简单又好吃的做法)(2)

【红烧肉】

材料:五花肉

辅料:大葱、生姜、八角、桂皮、香叶

调料:腐乳汁、生抽、料酒、食盐、冰糖

做法:

红烧肉简单又好吃正宗的做法(红烧肉简单又好吃的做法)(3)

1.五花肉一块,清洗干净切成麻将大小,后续烹饪时五花肉会缩小,可以切得稍大一些。

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2.锅中加入清水,凉水下入五花肉,这样能更好焯出血水,再加入20克料酒和几片生姜,这样能更好去腥,大火煮开后焯水5分钟把五花肉焯透,焯水完成捞出用温水清洗干净。

红烧肉简单又好吃正宗的做法(红烧肉简单又好吃的做法)(5)

3.更换一口平底锅,把五花肉下锅煎出油脂,这样炖出的红烧肉才能肥而不腻,煎至四面焦黄后控油捞出,锅内煎出的猪油可以留着另做它用。

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4.炒锅开小火加入少许植物油,加入几粒冰糖,小火慢慢把冰糖炒化,待炒成焦糖色起小泡时迅速下入五花肉,翻炒至五花肉表面都有一层焦糖色。

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5.炒匀后加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶,煸炒一会,炒出辅料的香味。

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6.炒香后淋入10克生抽和10克腐乳汁,翻炒至上色均匀,加入腐乳汁可以使红烧肉的味道更好,颜色也会更加红润。

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7.接着在锅内加入热水或开水,水量和五花肉持平,此时不能放凉水,防止遇冷收缩导致五花肉炖不烂,煮开后加入2克食盐调味,盖上锅盖转小火炖60分钟。

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8.炖60分钟后把锅内葱姜等辅料挑出,再转大火收浓汤汁后即可出锅。

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红烧肉是一道人见人爱的菜肴,这样做色泽红润有食欲,肥而不腻,咬一口满嘴香,希望您能够喜欢。

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