商丘市是中华烹饪鼻祖伊尹的诞生地，烹饪汇古今于一炉，地方特色各类名吃有千余种之多。商丘菜法取乎自然，用料真实，原汁原味，有色香味浓之誉，无华而不实之嫌。所用器皿也是大盘子、大碗，看上去大开眼界，吃起来大气磅礴。其中，比较有特色的、尽显中原传统烹饪技艺的菜肴有砂锅羊肉、子衣炖甲鱼、乌鸡炖子衣、垛子羊肉、虫草炖葫芦鸡腿、炸八宝葫芦鸭、葱烧梅花参、翡翠鱼肚、三秋烤河鳗等。还有开花烧饼、葱油饼、胡辣汤、油茶等一些特色小吃。
商丘市地方特色小吃品种繁多，接下来给大家推荐15道来到商丘市必吃地方美食！
1、垛子羊肉
垛子羊肉为中国河南省商丘市宁陵县四大名吃之一，垛子羊肉色泽浅红，净肉无杂，质地瓷实，用刀能片如纸，薄得透明，肉味鲜香，是招待客人的美味佳肴。具有强身补肝、肾、坚筋骨、益中气、滋阴壮阳之功效，色、香、味、形极佳，成为博大精深、源远流长的中国食文化精华之一。
2、安平煸炒鸡
安平煸炒鸡产于商丘市柘城县安平镇，是当地传统名小吃，为安平镇丁家所祖传，至今有百余年的历史。
安平煸炒鸡汤浓、味香，风味独特，鲜嫩可口，麻辣清香。
3、冉家五香糟鱼
冉家五香糟鱼是一道以鲫鱼为原料制作而成的菜品，它是夏邑县老城里冉献东祖传菜品。
冉家五香糟鱼其色金黄微带赤，香味浓郁而醇正，骨酥刺烂形不变，鱼肉鲜美营 养高。热吃不腻，凉吃不腥，实为宴席美肴、佐餐佳品。
4、宁陵李家绿豆糊糊
在豫东，人们早餐爱喝“糊糊”。这“糊糊”是土名，外地人管它叫作粥或稀饭。商丘市宁陵县张弓集上，有一家挂着“李家”招牌的绿豆糊糊店，在本地很是出名，只因祖辈相传，至今已有几百年的悠久历史了。
李家绿豆糊糊味美利口，具有解暑、祛火、清肝、养肝、养目的功用，口味鲜美，风格独特，已成为老少皆宜的食品。
5、任湖狗肉
任湖狗肉是商丘市永城县特色美食，任湖村的狗肉的成品，色彩鲜艳，味道鲜美，腐烂不腻。成品营养丰富，且具有医药价值，常食之，能安五脏、轻身益气、益肾补胃、增温驱寒、壮气补血，对小儿遗尿和老人体弱，腰酸腿痛均疗效甚佳。
6、夏邑糁汤
夏邑糁汤是商丘市夏邑县的一个特色风味小吃，味道鲜美，香味浓郁，用的多种肉类为原料，制作方法也是很精致，是适合冬季食用的美食，营养价值很高，深受当地人的喜爱！
此汤经反复煮熬，不腥不膻，鲜美可口，香味俱佳。它吃肉不见肉，原汤原味，浓香诱人。由于此汤以多种肉类为主，又加以数种配料，热量高，味道全，冬季特别受人欢迎。
7、睢州烧鸡
睢州烧鸡，是商丘市睢县地方名吃，已有200年的历史了，采用祖传秘方，做法经杀、沾、清、干、油、煮六道工序，配以十二种中药和香料，成品达到透烂爽口，食而不腻，回味无穷，素被称为豫东名吃，享有“张家烧鸡三日香”的美称。
8、水激馍
水激馍是商丘当地的特产美食，相传创于明代。是将硬面馒头切成寸许长、指头般粗细的馍锭儿，干后放入40度左右的热水中浸透，再放入滚油中炸成金黄色，捞出后放入新鲜熬制的糖汁中，成品色泽鲜艳，香甜可口。因糖汁中有水，馍炸好后要放在水里激一下，所以叫“水激馍”，又名水浸馍。
9、哨子汤
哨子汤，创于民国初年，为宁陵县东街范家祖传技艺。哨子汤的主要原料是小米。将小米磨成浆以后，配以鲜鸡汤、羊油、粉条，加上茴香、姜、花椒、味精、食盐等熬制而成。食用时，在碗里浇上特制的牛肉精哨子和辣椒油，其味鲜美可口、不腥不膻、香而不腻、余味绵长。 因喝时要放在嘴边吹一下，所以称作“哨子汤”。
10、虾子烧素
虾子烧素是商丘市地区明清时古城归德的一道名菜。虾子烧素香、味、形俱佳，具有浓厚的豫东风味——色重、香浓、汤厚、火透。
11、焦咯炸
焦咯炸是商丘市睢县的独特菜肴。其原料“扎卷”，系精良绿豆、小米泡制磨浆，入锅滩成薄叶，然后叠扎而成。将扎卷切丁过油即为焦咯炸，或淡、或甜、或咸、或糖烧、或醋溜、或袋装，口味不一，用途多择。淡者下汤，其余均作拼盘用之。拼盘时，可摆成各种优美的造型，味鲜可口，清香酥脆，嚼后无渣，清热解毒，色泽金黄透亮。
12、薛湖牛肉水煎包
薛湖牛肉水煎包是商丘市永城特产之一，也是永城本土最受欢迎的早餐面点之一。
薛湖牛肉水煎包，是使用特制精粉、纯麻油、黄牛肉、红薯粉条、四季青菜、十八味中药材调馅、用钢板平锅煎制而成，开口露馅、上浓下焦，酥嫩可口、清香宜人。
13、麦仁驴肉
麦仁驴肉是麦仁辛家正宗五香驴肉 商丘市市级非物质文化遗产 虞城县县级非物质文化遗产 麦仁鬼子肉。
俗话说：“天上龙肉，地上驴肉”，可见驴肉在他们心中的地位。驴肉不似其他红肉腥膻，也不像家禽肉类口感偏干。毫无异味，而且鲜嫩无比。
麦仁辛家五香驴肉传统制作技艺制作出来的麦仁驴肉呈酱紫色，肉质鲜嫩、清香鲜美、香而不腻、烂而不散，具有补气补虚、养血安神、益肾壮阳、强筋健骨之功效，是一种高蛋白低脂肪低胆固醇肉类；
14、芒山羊头
芒山羊头是商丘市永城市特色美食之一，芒山卤羊头，具有不膻不腻，骨肉分离，香软可口，四季皆宜，为来永城旅游就餐首选佳品。
15、夏邑啥汤
夏邑啥汤是河南省商丘市夏邑县的特色小吃。夏邑啥汤又称夏邑汤，夏邑砂汤。状若王浆，色似淡酱，质鲜晶莹，气味醇香，软绵可口，色、香、味俱佳，含热量高，适宜冬季食用。
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