冬至,老辈人说是新年旺运的黄金时间,这些美食一定要吃一样!

时间飞逝,转眼就迎来了今年的“冬至”节气,每年12月21或22日太阳到达黄经270°时为“冬至”,“至者,极也”,冬至这天是白天最短、黑夜最长的一天,过了冬至,白天会一天比一天长了!民间有谚就说:“吃了冬至面,一天长一线”的说法!

冬至大如年这18种美食必吃(老辈人说是新年旺运的黄金时间)(1)

在24个节气中,冬至自古以来就是一个非常重要的节气,古来就有“冬至大如年”之说,而且有庆贺过冬至的各种讲究和习俗。现代人的生活都是快节奏的方式,每天忙忙碌碌的,对一些传统的东西都日渐忽略了,其实应该静下心来,拾捡起那些有味道的习俗,给生活增添一丝乐趣和希望。

冬至节气是阴盛极阳原始的大转折,是新的一年旺运行运的黄金时间之一!民间传统上有许多讲究,首先就是“吃”,不同的地域有不同的讲究,看看你是属于哪一方水土的宝,明天冬至应该吃些什么吧,要跟着节气走,寓意吉祥美好!

一、饺子

冬至大如年这18种美食必吃(老辈人说是新年旺运的黄金时间)(2)

在我国北方的大部分地区,冬至必吃的食物就是饺子。俗话说:“冬至到,吃水饺”,饺子是必不可少的节日饭。虽然有传说这个习俗,是因纪念"医圣"张仲景冬至舍药留下的,到了今天,已经成了吉祥如意的象征,饺子外表似元宝,寓意吉祥,民间有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的说法,所以,饺子要吃的哦!

饺子好吃不在褶上,怎么调馅是饺子好吃的关键,抓住这几点调拌肉馅,搭配什么蔬菜都好吃。

冬至大如年这18种美食必吃(老辈人说是新年旺运的黄金时间)(3)

今天我就以肉馅做例子,来说下调饺子馅的关键。先把肉拌好,再放入其他的什么蔬菜都好吃。这个就是放调味料的关键就是抓住一个3:2:1的比例。

我们把肉剁成肉泥,加入剁碎的葱姜后,要放入盐,食用油,胡椒粉,然后就是加入液体的调味品,放酱油、蚝油、生抽、这三种调味品用3:2:1的比例加入肉馅中搅拌,根据肉馅的多少调整量,这样拌馅一定会很鲜,肉馅拌匀了,然后再放入各种蔬菜就可以了。

2、汤圆

冬至大如年这18种美食必吃(老辈人说是新年旺运的黄金时间)(4)

在我国南方的大部分地区有冬至吃汤圆的传统习俗,在江南尤为盛行,古诗有云“家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天”。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆也称汤团,冬至吃汤团又叫“冬至团”;汤圆可以用来祭祖,可以赠予亲友,是非常吉祥的食物,冬至吃汤圆,也意味着新的一年里,一家人能够团团圆圆。

冬至大如年这18种美食必吃(老辈人说是新年旺运的黄金时间)(5)

现在外卖的汤圆品种众多,懒得动手就可以直接外买,但是还是没有自己做得随心所欲,自己做的汤圆健康卫生,馅可以用花生、黑芝麻、核桃,以及果酱等等,随心所欲。做汤圆关键就是和糯米粉。

糯米粉加水和成糯米粉面团,所放的水不是固定的,因为不同品牌的糯米粉的吸水量也是不一样,可以边和面边感觉下,能把糯米和成团捏起来不会散的样子就可以,稍微软一点可以,但不能太软,我用150克的糯米粉,大约用水120克的水,这个量可供参考。糯米粉和成团,就可以揪下一块面团团圆,做成碗状,放入自己喜欢的任何馅料就行了。包完就煮,汤圆绝对不会开裂。

3、羊肉汤

冬至大如年这18种美食必吃(老辈人说是新年旺运的黄金时间)(6)

冬至节气,在我国的四川和北方的部分地区,有吃羊肉汤的习俗。这个习俗是从汉代就开始的。相传,汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉,觉得味道特别鲜美,赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。人们纷纷在冬至这一天,吃羊肉以及各种滋补食品,以求来年有一个好兆头。成都就有句老话:“吃了羊肠,不穿衣裳;吃了狗肺,不盖棉絮。”

冬至大如年这18种美食必吃(老辈人说是新年旺运的黄金时间)(7)

羊肉汤我总觉得清炖最好吃了,尤其是用带骨的羊肉做的。我经常做的就是羊肉和蘑菇搭配。在冬季,常吃些菌类食材也是对身体极好的。

羊肉用沸水焯烫一下,把备好的鲜菌也焯烫一下,砂锅内放入葱、辣椒、姜,加水放入羊肉煮半小时,然后再放入蘑菇,同时加盐再煮20分钟左右就好了。这是带骨的羊肉的煮汤方式,要是纯羊肉切片,就可以和蘑菇一起煮就行了,最后放入葱花和香菜出锅!。

4、冬至面

冬至大如年这18种美食必吃(老辈人说是新年旺运的黄金时间)(8)

我国有很多地方过冬至是要吃面的。吃了冬至面,一天长一线”。冬至吃面的风俗与节气、气候、农事有关。冬至过后即是数九寒天,每隔九天数作一九。在滴水成冰的严冬,吃一碗舒心面,才觉得是过了冬至。

分享一碗好吃的荞麦拌面,顶饱瘦身的美味,适合在减肥时期吃。

冬至大如年这18种美食必吃(老辈人说是新年旺运的黄金时间)(9)

把小葱放入碗中,再放入辣椒段,用一汤勺IDE热油烫一下,不要多了,免得热量过多,然后再放入2勺酱油,2勺醋搅拌一下;胡萝卜用开水煮1分钟后捞出,再备点黄瓜丝。面条煮好,放入黄瓜丝、胡萝卜丝、调拌好的料汁,再来一勺辣酱,拌匀吃吧,太美味!

5、馄饨

冬至大如年这18种美食必吃(老辈人说是新年旺运的黄金时间)(10)

我国许多地方有冬至吃馄饨的风俗,流传着“冬至馄饨夏至面”的说法!馄饨薄皮大馅,味色鲜。“馄饨”也与“混沌”谐音。冬食馄饨,热乎乎的,有利于寒冷季节热能的储蓄。

冬至大如年这18种美食必吃(老辈人说是新年旺运的黄金时间)(11)

馄饨的馅可以猪肉大葱的,可以加各种蔬菜的,自己喜欢就好。

分享一个调馄饨汤的妙招。简单省事又好吃。备好香菜和香葱。取一个大碗,放入适当的香菜和葱花儿,放点酱油,醋和香油,这个量自己把握,先少放,后期可以品尝添加;煮好的馄饨和汤一起直接舀入大碗中冲调,再放点辣椒油和熟芝麻,吃吧,绝对爽!

6.糯米饭

冬至大如年这18种美食必吃(老辈人说是新年旺运的黄金时间)(12)

糯米的味道甘甜,属温性的,能补气,吃了之后可以抵御寒冷,从前,有些贫穷家里在冬天没有御寒措施,吃过糯米饭后,能够暖身暖胃的,所以,慢慢的在冬至的时候吃糯米饭就流行了起来。

分享一道好吃的红枣糯米饭,用白糯米和黑糯米一起,冬天适当多吃点黑色食品是极好的。

冬至大如年这18种美食必吃(老辈人说是新年旺运的黄金时间)(13)

白糯米和黑糯米提前一天浸泡起来,泡到轻轻一捏就会碎的状态;小盆里层刷上一层油,铺上一层红枣肉、放入泡好的米。把米放到一寸高,轻轻用勺压一下,再放入一层红枣肉和葡萄干;最后铺上大约1厘米高的糯米,压实,淋入跟糯米一齐平的水,上面撒上一点红糖;高温蒸半小时即可,蒸好倒扣在盘子里即可。

好了,这就是冬至要吃的几种美味,都有美好的寓意,明天记得选一样做哦,预祝一年多福顺吉

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