在我们的日常生活中，有多种食物和化学品具有致甲状腺肿作用，并可能是部分甲状腺结节形成的原因，但你知道这些致甲状腺肿物质都包括些什么，它们又是怎样引起甲状腺肿大的吗？
致甲状腺肿化学品
从化学结构上来看，致甲状腺肿化学品可分为以下几大类：
1）有机硫化物，如硫氰酸盐、异硫氰酸盐、致甲状腺肿素和二硫化物等；
2）类黄酮物质或多酚类物质；
3）多羟基苯酚及苯酚衍生物；
4）吡啶类以及邻苯二甲酸酯类及其代谢物；
5）多氯联苯和多溴联苯；
6）有机氯制剂；
7）多环芳香烃化合物；
8）过量无机碘。
在这些致甲状腺肿化学品中，有机硫化物可抑制碘向甲状腺的转运过程，酚类化合物和邻苯二甲酸酯类衍生物可作用于甲状腺内碘的氧化、有机化、结合和偶联过程，无机碘可干扰甲状腺球蛋白的水解和甲状腺激素的释放过程，进而引起甲状腺肿大。
可见，致甲状腺肿化学品虽种类繁多、作用机制复杂，却都是通过影响甲状腺激素代谢而发挥致甲状腺肿作用的。
致甲状腺肿食物
在日常生活中，跟甲状腺肿关系更为密切的是食物。
根据所含的致甲状腺肿化学成分的不同，致甲状腺肿食物可分为三大类：
1）木薯、红薯、利马豆、亚麻籽和高粱，均含有氰苷，在体内代谢为硫氰酸盐，可竞争性抑制甲状腺对碘的摄取；
2）卷心菜、羽衣甘蓝、花椰菜、西兰花、蔓菁和油菜等十字花科蔬菜，均含有硫代葡萄糖苷，在体内的代谢产物可竞争性抑制甲状腺对碘的摄取；
3）大豆和小米，均含有黄酮类化合物，可损害甲状腺过氧化物酶的活性，影响甲状腺激素的合成。
可见，致甲状腺肿食物是通过其中含有的致甲状腺肿化学成分发挥致甲状腺肿作用的。
注意事项
但是，关于致甲状腺肿食物和化学品有两点是需要引起大家注意的。
首先，我们上面提到的这些食物和化学品，只有在碘缺乏或长期摄入的情况下，才具有致甲状腺肿作用。
其次，很多致甲状腺肿化学品，仅仅在动物实验和体外研究中证实，具有干扰甲状腺激素代谢的作用。
只有少数化学品是有致人类甲状腺肿确凿证据的，这些化学品包括硫氰酸盐、致甲状腺肿素、间苯二酚、二硝基苯酚、多溴联苯及其氧化物、过量碘和高剂量锂。
在了解了致甲状腺肿物质的这些知识之后，你会怎么做呢？我想，正确的做法应该是，对于致甲状腺肿食物，完全没有必要谈虎色变，只要避免长期过量食用即可，尤其是碘摄入量不足的人群要避免长期过量食用。
对于致甲状腺肿化学品，要避免不必要的接触。如因患病，需要服用含上述化学成分的药物，在用药期间，要注意这些药物对甲状腺的影响，在病情控制后要及时停用。
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