南风一刮，春雨一下！
肥美的虾婆就要来啦！
市场虾婆已经有了，但是还不是最肥的时候，3、4月份的虾婆最肥美，过阵子就会大批量上岸啦！
吃货们的春天真的来啦！
该如何挑选肥美的虾婆呢？
虾婆背部颜色较深的好，背部颜色发白的可能死了一段时间，不新鲜！
母虾婆翻过来后"脖子"上有三道明显的白线，虾尾部壳里有黄。母的香，公的鲜，可根据自己的口味选择。
母的形体较小，脖子较细。透过灯光可以看见母的背部中间有一条明显的实线，是虾籽映衬所致，而公的则通体一种颜色。
再就是公的有一对小腿，母的是没有的。
清蒸虾婆
下锅加点花椒蒸成红的，就ok。清蒸能保持虾婆的本味，既简单又好吃！
虾婆丸子
鲜活虾婆去壳剁碎，加入葱、姜末、鸡蛋清以及剁好的肉进行搅拌。搅拌均匀后开始加淀粉。注意，向一个方向搅拌。
锅内添水加热，水中有小气泡了开始下丸子，注意不要等水开，不然丸子容易碎。虾婆丸子很容易熟的。汤里加香菜，少许香油，盐，胡椒粉！搞定！
苜蓿虾婆
虾婆蒸熟，把肉剔出来，加鸡蛋拌匀。
油热，倒入调好的原理，翻炒即成。
虾婆饺子
1、剔出虾婆肉剁碎。（可用擀面杖擀出来，也可以用剪刀剪出来）韭菜少许，洗净沥干，用刀切碎。
2、虾婆肉掺兑花生油、葱花、姜末、一并拌均，置放。包时，再拌入韭菜。
3、因馅料的特性，下锅不宜煮老。
特点：馅质嫩白，味道鲜美，口感滑润，猎奇珍味，难得一求，为渔家特色饺子。
呛虾婆
水加入花椒、盐、味精、姜、酒，放入锅中进行熬制，腌制一般是一斤虾婆2两盐，可以根据自己口味进行调整。
然后将熬好的盐水放凉，待凉透以后放入虾婆进行腌制，水没过虾婆即可。腌制4-5天基本就可以吃了。
快速剥虾婆的方法
第一种方法：
1．把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。
2．用根筷子从尾部贴着虾婆壳插到头附近。
3．左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。
4．背部整个壳就掀开了。
第二种方法：
头部数下第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开，一手捏着头，另一手拿着壳一掀就搞定。
