硒，作为一种微量营养元素，虽然它的知名度不及钙、铁高，但同样与我们人体健康有着非常重要的关系，也是我们身体里必不可少的营养元素。它不仅被誉为“抗癌之王”；甚至还有着“抗氧化防衰老”的功效。所以现在越来越多的人，都开始自觉加入了“补硒”的队伍中。
可能有人会问：“既然硒元素这么厉害，我们到底怎么补硒呢？”下面就和大家一起了解如何补硒以及更多关于“硒”的秘密！
硒，化学符号是Se，是人体必需的营养元素之一。也是至今为止发现的最重要的抗衰老元素。但很多人都不知道，我国其实是缺晒大国。这是为什么呢？
首先，人体结构虽然很精密又很复杂，但并不是万能的，有些微量元素无法自己合成，就比如像硒元素、铁元素和纤维素等，都需要从外界单独摄入，否则身体就会因为缺少这些营养元素，从而导致疾病。
还有我国的土壤，不但硒含量很低，并且分布也不均匀。沿海区域土壤中硒含量高一些，而西北地区则偏少。
肉类中硒元素含量相对较高，植物类食物中硒含量相对较少，所以有素食习惯的人群，就会经常出现缺硒的问题。
另外，如果城市污染严重，人体重金属含量超标，也会逐渐消耗掉体内的硒元素，从而影响身体健康。
参考我国的膳食标准，成年人应该每天至少摄入50微克的硒。如果摄入不达标，很容易对身体造成影响，包括肝、心、脾、胃等脏器功能的失衡。我们熟知的“克山病”和“大骨节病”等，都是比较典型的因缺硒而导致的疾病，缺硒甚至还有其它更严重的后果，比如增加乳腺癌等癌症发生的风险。
缺硒的人患癌风险增加
中国中医科学院，通过对癌症病人的研究发现，很多癌症病人都有一个明显的共同特征，就是体内严重缺乏硒元素。研究表明：硒在机体内，属于代谢产物，具有较强的抗癌活性，如果摄入硒含量太少，血液中的硒含量很低，就会增加患癌发生以及死亡的风险。
并且美国麻省理工大学医学院，也曾进行过一场关于硒蛋白的研究试验。其中发现，硒半胱氨酸生物合成途径中会代谢SEPHS2，可用来对抗癌细胞，起到很好的抗癌作用。研究证实，硒与癌症之间确实存在一定的联系，硒确实具有一定的抗癌效果。
并且硒元素还有平衡人体内分泌，增加身体免疫力的重要功能。所以对于乳腺癌以及其它癌症患者，都应该注意平时补充硒，从一定程度上降低复发转移的风险。
缺硒的人易白内障
有实验发现，人的身体长期缺乏硒，眼睛会发生视力下降和其它眼部疾病，比如白内障、夜盲症、假性近视等。
尤其是老年人，这种情况会更加严重，因老年人本身身体的防御机制就不足，再加上免疫力低下，晶状体的抗氧化能力随之下降。当严重缺硒时更容易造成晶状浑浊，或眼部细胞结构失衡等问题，逐渐引起视线模糊或其它眼部疾病。
缺硒的人免疫力低下
硒不但能提高人体的免疫力，还能维持身体健康，促进新陈代谢，使人体长期维持在一个健康的状态。
曾有一项美国和欧洲的合作研究试验，把人类的流行性感冒病毒放在缺硒的动物身上，发现动物会变得异常危险。这是因为变异的病毒不但会自行躲避身体中的免疫系统，甚至还会降低药物治疗的作用，进而影响整体的治疗效果。最后研究结果表明：硒是唯一与病毒有一定直接关系的微量元素，硒不但能阻断体内病毒的变异，还会帮助病体加速康复。
而且在成长的过程中，不同年龄时期缺硒也会对身体造成很多其它的影响。
如果是发育时期的儿童大量缺硒，就会增加大骨节病和克山病的风险，克山病属于心肌病，跟心脏功能有关。如果心脏出现问题，也会直接影响其它脏器的功能。
如果是青少年时期严重缺硒，就会容易造成肌肉萎缩，对骨骼的发育造成一定的影响 ，表现为发育退缓以及身体无力等症状。
老年人如果严重缺硒，则会增加老年痴呆的风险。
而相对于一些特殊患者来说，当体内有毒素时，也可补充适当的硒，来调节身体的健康。比如：肝病或肾病的患者，每天摄入250-350微克硒，不但可以帮助肝脏分解和排出毒素，还能及时清除肝脏内部的有害物质，进而保护肝细胞，同时对肾小球和肾小管也有修复和保护作用。
而患有心脑血管疾病的患者，每天食用250-300微克的硒，既可加强心脑细胞的供氧，也能保护心血管内壁的细胞，减少外周血管的阻力，防止心肌纤维化和其它疾病。
硒的抗氧化作用
硒还有一个非常重要的功能就是抗氧化。人人都知道身体需要氧分，但是却有很多人不知道身体在进行有氧代谢时，也会产生一些多余产物，就是氧化物和自由基等物质。而过剩的自由基和氧化物，会对身体健康造成危害，比如加速衰老或动脉硬化等，严重时还可能造成肿瘤等疾病。
所以及时补硒，不但可以促进体内谷胱甘肽过氧化物酶的形成，减轻自由基对身体带来的破坏，还能保护心血管和心肌健康。
所以为了提高机体免疫力，参考《中国营养学会》公布标准，建议成年人平均每天摄入50微克左右的硒。并且为了能更好地吸收硒，推荐食物来进行硒元素的补充，这样在保持日常膳食结构的同时也能获得足量的硒。
1、含硒丰富的素食
首先推荐口蘑，不仅硒的含量非常高，而且还富含维生素D，具有辅助机体抗氧化的作用。其次，还有大白菜、南瓜、巴西坚果等。在其他的日常主食中，大米或面食类，也含有硒元素。只要每日均衡饮食，都可使身体补充到足量的硒。
2、含硒丰富的肉类
金枪鱼，是最适合人类补充硒元素的食物，因为每100g金枪鱼当中就含有100微克的硒。并且除了硒，金枪鱼中还含有大量的维生素D和钙、铁等物质，特别适合骨质疏松的老年人。
还有其它肉类、蛋类、动物肝脏等也富含硒元素。其中每100g蛋中，就含有33.6微克的硒元素，所以建议大家每天吃1-2个鸡蛋，基本上就能够满足人体所需的硒含量。
不过要注意的是，肝脏类食物虽然含硒高，但是脂肪含量相对也比较高，所以日常患有“三高”或者肥胖的人，建议适量摄入，或者用其它动物瘦肉来替代。另外，还有一些含硒量较高的水果，比如桂圆、红啤梨、苹果等，也是不错的选择。
那么可能有人会问，与其想着每天从饮食中补充硒，不如像吃钙片那样更省事，直接吃硒含片不就可以了么？
事实上，并不建议大家这样做。虽然补硒很重要，但是人体对硒的要求并没有想象中的那么多，作为身体健康的成年人只需保证一日三餐营养均衡即可。如果专门去吃硒类的营养素反倒容易适得其反，硒过量反而会导致身体出现其它的疾病。
补硒虽然重要，但是不能补多！在临床上常见的硒中毒，一般分为急性和慢性。大部分是通过身体间接或者直接的摄入太多导致的，包括很多特殊的职业，特殊的地域、或是滥用药物形成的。一般情况下体内硒含量过量，会在口腔中呈现出金属味或呼吸中有蒜味，体征上也会表现有皮疹、脱发、易怒，或者恶心腹泻等症状。
所以正确地补硒，只需从日常食补就够了。不用额外去买药品补硒，而对于市面上卖的各类“补硒保健品”，我们要擦亮眼睛，小心鉴别。
另外，对于身体特别虚弱，或者是癌症患者，即便是缺硒严重，也不建议乱吃含硒的保健品。
癌症患者需要补硒的量和普通人不同，比如一天需要摄入800微克硒。虽然不能单纯靠食补，但吃药方面很难掌握用量。
并且癌症患者在治疗期间，也会服用很多抗癌药物，药物之间可能存在相互作用，因此不建议再额外服用含硒的保健品，还是要遵守医嘱，在医生的指导下服用药物。
除了补充缺乏的微量元素之外，还要记得日常合理的膳食搭配、健康的生活作息、规律的身体锻炼、保持悦的心理状态，这样才能保证身体远离疾病。
参考资料：
[1]《Nature子刊：人体必需的微量元素硒，竟是癌细胞毒药，美科学家发现癌细胞致命弱点》.生物世界.2020-07-15
[2]《别盲目补硒 均衡饮食最关键》.大河健康报.2018-12-13
[3]《抗氧化能手——硒》.中国市场监管报.2020-10-15
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