（文章来源：BuzzFeed，编译：陈嘉，原创作品，转载请标明出自知识就是力量微信公众号）
心情不好了可以吃块糖缓解下吗？我们为什么能尝到辣味？谁是第一个吃奶酪的人？熟鸡蛋可以变成生的吗……盆友们，这可不是十万个为什么哦~这些我们看来司空见惯的食物问题，其中究竟蕴含着怎样的科学知识呢？跟随小编一起来了解一下吧~
1. 为什么心情不好的时候想吃甜食？
碳水化合物会使身体释放一种“感觉良好”的5-羟色胺，它在调节情绪方面能起到很大的作用。如果你很难过，5-羟色胺会帮你调节心情，如果你并不难过，吃点甜的能让你感觉更加良好。
2. 为什么我们会吃出辣味？
我们之所以会吃出辣味，是因为一种叫做辣椒素的化学物质。辣椒素会使人产生疼痛感，搅动你的舌头，并发出温度警告，但是这并不是身体上的热，而是你的大脑接收到了跟高温相同的信号。
3. 感觉香菜的味道像肥皂，是因为遗传？
7. 熟鸡蛋能变成生的吗？
理论上是没有问题的，但是并不现实。科学家已经通过化学方法成功将熟鸡蛋变成生鸡蛋，但是这个过程中添加了化学品，那个鸡蛋已经不能再称为食物。
8. 为什么会有无籽葡萄？
无籽葡萄是基因随机突变的结果，或者说是有性繁殖之后产生了籽很小或者很少的葡萄。跟动物不同的是，植物可以进行无性繁殖，在某些条件下，植物组织能够进行完全相同的克隆。
9. 谁是第一个吃奶酪的人？
中东人早在公元前7000年就开始加工乳制品。加利福尼亚大学的考古学家Thomas Levy说，有证据显示奶酪就来自他们生产的乳渣。
10. 为什么吃豆子容易放屁？
豆子的甜味来源于一种被称为低聚糖的化学物质，但是我们的消化系统并不知道应该如何处理它们。它们很厉害，穿过小肠到达大肠之后也毫发无损。但是它们仍然会被某些细菌分解，产生了一些很臭的硫化物和甲烷气体。
11. 为什么芦笋会让尿味变得很奇怪？
芦笋中含有一种天冬酸(据目前的科学所知，这种化学物质只存在芦笋中)，能够在尿液中形成一系列的硫化合物，让尿味更加难闻。
12. 为什么有时候会有脑冻结，有时候又不会？
脑冻结又被称为冰淇淋头痛症，是一种由于快速食用冷饮而导致的头痛。诱发这一病症的原因还没有最终发现，但是有研究人员认为，身体会摄入冷饮之后向大脑的某个区域发送血液以温暖自己，而静脉血流量的变化可能会引起头痛。
13. 为什么酒精会影响大脑功能？
酒精影响大脑功能的原因有两个。首先，究竟能够让神经传递素GABA的效果更加明显，而GABA能够帮助组织和分化思想，促进一种平静的感觉。其次，酒精阻断了另一种叫做谷氨酸的神经传递素，这是一种有助于促进记忆和学习功能的重要大脑化学物质，当大量的谷氨酸被阻断时，大脑的处理能力就会减弱。
14. 为什么酒混着喝不好？
威斯康星大学·麦迪逊医学院的Kevin Strang博士说，混合酒的问题在于酒精的顺序和含量。当你喝下酒精的时候，不同种类的酒会加快酒精的摄入速度，会让你更容易喝醉甚至是酒精中毒。
15. 为什么蓝纹奶酪会引发头痛？
约翰霍普金斯大学的神经学家David Buchholz解释说，蓝纹奶酪等陈年奶酪中含有一种被称为酪胺的化学物质。大量研究表明，这种化学物质能让某些人出现头痛的情况。他们真是太倒（xing）霉（yun）了~~
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