价值连城，出自汉代司马迁《史记·廉颇 蔺相如列传》:"赵惠文王时，得楚和氏璧。秦昭王闻之，使人遗赵王书，原以十五城请易。不过，今天我们要介绍的可不是什么历史典故，而是真实存在的连城，它地处于闽、粤、赣三省的结合点，福建武夷山脉南段，别名莲城。
连城，据《读史方舆纪要》，南宋置莲城县，因县治以东莲峰山而得名。元代改为连城县。连城是客家人的聚居地和发祥地之一，也是客家饮食文化遗存丰富、保存完整的县份。各种不起眼的山间食材，在朴实、勤劳的客家人手中变化出无数花样，降服了很多吃货的味蕾。
捆粄
“捆粄”也叫“浪里白条”。据传，明末清初，连南有一位姓黎的村民到广西梧州经商，品尝到当地制作的小吃粄条，觉得这种小吃很适合在家乡推广，于是向当地人学习制作技艺，回来后向乡亲们传授，就这样，“捆粄”逐渐成为连南地区几乎家家会做、人人爱吃的一种地方风味小吃。
雪花鱼糕
“雪花鱼糕”又称雪花银片、烊鱼，装盘后观之如银似雪，食之鲜香滑嫩。喜庆宴席中，人们常以出不出这道名菜作为宴席是否丰盛的标准，以至有“不出烊鱼不成席”之说。
连城群众喜爱吃鱼，当地菜肴中有着多种多样的淡水鱼菜肴，其中尤以“雪花鱼糕”制作精细、造型新颖、鲜嫩可口，成为宴席中的上等菜肴。“雪花鱼糕”选用鲜净鱼肉，剥除皮、骨，配以肥猪肉、地瓜粉、蛋清及调味品制成，将鱼肉捣成鱼泥，肥猪肉剁成肉泥，投入地瓜粉、味精、胡椒粉、盐、姜汁、葱汁等搅拌均匀，装人圆盘中，放锅中蒸熟后出锅划成菱形片，再把蛋清抹在蒸后划成片的鱼糕上，回锅蒸3分钟即可上席。
珍珠丸
因其外层裹糯米，晶莹剔透如珍珠，故名"珍珠丸"。 "珍珠丸"的制作方法为制皮：洗净水芋，煮熟后去皮捣烂，掺入地瓜粉搓拌均匀，捏成小圆团，擀成薄皮；制馅：鲜冬笋、五花肉去皮，连同水发香菇、荸荠、虾米、葱等切碎炒至半熟。制丸：在皮块内包入馅料，团成丸子，外面滚粘上充分泡胀的糯米，上蒸笼蒸熟即可。
漾豆腐
“漾豆腐”是四堡乡一带地方传统风味菜肴，已有数百年历史。是当地群众逢年过节、婚丧喜庆、款待亲朋不可缺少的佳肴。
涮九门头
该菜肴选用牛身上最精华的九个部位的肉，即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里瘠肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁，经过严格选料，精细刀功，辅以佐料、米酒和数味中草药制成。
此菜鲜嫩脆爽，汤味馨香，有健胃补肾、祛寒去湿的功效，是药膳兼济的佳肴。由于食用的是牛身上九个部位的肉，几乎包括了牛身上主要精华，故又有“一餐吃了一头牛”之说。
金包银
因其外形浑圆金黄，内包糖糕洁白如银，故称“金包银”。制作原料相当简单，只需糯米、白糖、芝麻、花生油即可。
制作方法是：先将洁白糯米磨粉，拌上白糖蒸熟成为糖糕，冷却待用，然后又将制好的湿糯米粉拌些白糖加工成粉团，投入油锅，边炸边翻动，使粉团胀大，中间形成空隙，捞起冷却后，剪开口子，将粘好了芝麻的糖糕嵌入即成。食之甜、香、脆、滑，别具特色。
“涮”食文化
都说连城人的一天从涮酒开始，“涮”其实是客家人特有的一种烹饪方式，涮酒用的是客家米酒，主用食材可以是牛肉、猪肉、鸡肉或其他动物食材，另有各种辅用药材，以增香祛湿之效。
涮糯米粥。每年到了“冬至”前后，农家户户便要涮糯米粥。制作酒粥的方法是：取红糯米等量洗净之后，又以红枣、或黑枣、龙眼肉、黑大豆、党参等配料，然后加米酒，一同倒入能容量2.5公斤的锡酒壶内。打半锅生水，待其沸后，将酒壶放进锅内，让其涮一个小时左右，起壶加糖搅拌，酒粥就涮好了。酒粥有强身补体的功能。
香藤根涮酒。香藤根系发达，性甘甜、不苦涩，能去菸活血、通经活络，促进儿童成长发育，用它配猪内脏涮酒，益身补体。香藤根涮酒方法简易，将根洗净后切成二、三厘米长，将其放进已备米酒的锡酒壶，或铝壶内，端放在沸水的铁锅内，直至壶内酒沸，将事先备好的猪肝、猪腰、小肠、鹿花肉投入，再沸15分钟端起，搅拌之后，配酒下宴。名曰“夜夜乎文哉、香藤涮猪肝”。
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