说起新疆民族传统美食,第一个要说的是朴实无华的馕。馕,在古代有胡饼之称,是我们很多民族兄弟的主要食物,也是最喜欢的面食之一。

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说起来馕来,你的脑海里是不是有一个疑问,为什么馕在新疆这么流行,在内地不流行呢?其实这个跟我们新疆特殊的地理位置有关系,新疆在历史上是西域的代名词。地处天山南北,距离海洋2000多公里内陆地区,干旱少雨,空气干燥。适合储藏食物,因为干燥不易变质。

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馕的主要原料就是面粉,制作前要发酵,但不放碱中和而只放少许盐。新疆馕的种类和花样很多,所用的原料也特别的丰富。除了使用面粉做主料外,还会放芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐等,都是不可缺少的原料。

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随着社会的发展,饮食是多样化和越来越精致化,馕的变化也是很大的,现在馕有了二十多个品种,而馕的吃法也不单单是外出携带的干粮,可以上餐桌,甚至入席,可以直接吃,也可以泡,可以煮,可以炒等,非常丰富了。

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