苦菊又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。苦菊早春采收，洗净，鲜用或晒干，有黄花、白花两种。苦菊生于山地及荒野，为田间杂草。主要分布于中国北部、东部和南部。 李时珍说："南人采嫩者，曝蒸作菜食"。黄花者味较苦，均入药，功效相似。苦菊一般作为凉拌菜出现在餐桌上，清热解毒，增强抵抗力不生病，要多吃！
苦菊
苦菊，具有很高的营养价值，含有蛋白质、糖、钙及锌、铜、铁等大量的微量元素，食用苦菊有助于促进人体抗体的合成，增强机体免疫力，预防疾病，促进大脑机能，同时具有清热解毒、有抗菌、明目等多种独特的疗效。苦菊菜最好的做法是生食或凉拌。
苦菊
苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。苦菊能够促进脑细胞发育，促进人体的生长发育。
苦菊
很喜欢苦菊甜中略带微苦的口感，味道像油麦菜，像莴苣叶，是一缕清爽但又不失优雅的一丝清苦。苦菊的常见吃法就是用来蘸甜酱吃，在大鱼大肉后来上一盘苦菊蘸酱：把嫩绿的苦菊叶从中间折一下，轻轻的在酱碟里蘸一下，吃在嘴里是淡淡的，甜甜的，微苦的清爽。因此这是很讨喜的一个小菜。
苦菊
凉拌苦菊是简单易做的降火菜，清热下火，适合容易上火的春秋季节食用，也适合炎热的夏季里食用。下面来看看凉拌苦菊的做法吧！
食材：苦菊、红辣椒、花生仁(炒)，香油、白糖、大蒜、米醋、食盐、生抽、酱油。
凉拌苦菊的做法
步骤：
1、苦菊摘去老叶用淡盐水浸泡洗净，辣椒、蒜，花生米备齐；
2、切掉苦菊根部，成寸段，放碗内待用；
3、花生米用刀背压碎，大蒜切末，红辣椒切小段；
4、将蒜蓉，香油，盐，白糖，米醋，生抽，一半的花生碎，放入碗内；
5、用筷子从下往上翻拌；
6、拌匀后，撒上剩下的花生碎和红辣椒即可。
凉拌苦菊
温馨提示：
1、苦菊不耐久放，短期存放可用保鲜袋包裹放冰箱冷藏。
2、脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用。
3、苦菊为寒性食物，脾胃虚的孕妇不宜多吃，以免引起腹泻等。
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