全国降温地图又上了热搜，凉飕飕的秋风让我不得不穿上厚厚的外套。
这么冷的天气让我只想在家里吃点热乎的，所以今天应季的食材和菜谱得安排上了，芋头与牛柳的奇妙组合，这份嫩牛芋头煲吃完整个人都暖了~
牛肉软嫩多汁，不干不柴，混搭了软糯的芋头，满满的一锅其他菜都省了，浓郁的黑椒味汤汁用来拌饭真的。
详细步骤见下方
嫩牛芋头煲
牛柳、芋头、洋葱、玉米淀粉、青红椒
白糖、蚝油、料酒、香油、
生抽、盐、葱、姜、蒜、黑胡椒
这里用到300g牛柳，先切成1厘米的厚片，然后用刀背逆着纹路剁松散，两面都要剁一剁，这一步是软嫩不柴的关键，再改刀成粗条备用。
牛肉腌一下更入味，淋入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、一点点盐、1小勺糖，再磨点黑胡椒碎，淋入1勺香油，抓匀后加入2大勺玉米淀粉，抓匀到干干黏黏的状态腌个10分钟。
小芋头去皮后切成滚刀块备用；
接着调个酱汁，准备半碗清水，加入2勺生抽、1勺蚝油，磨点黑胡椒碎，再加入1大勺玉米淀粉，搅拌均匀。
准备一口平底锅，多放点油烧热，让牛肉条排排站，保持小火煎到变色，表面有点焦焦的感觉就可以了；
锅里留2勺底油，放入姜片、蒜瓣、洋葱丝爆香，再放入芋头块炒香；
接着把牛肉条盖到芋头上，淋入刚才调好的酱汁到快没过食材，然后盖上锅盖转小火焖上15分钟。
最后撒上青红椒圈拌一拌就完成啦。
这么做出来的牛肉黑椒味浓郁，非常香，滑滑嫩嫩的一点也不柴，只要一口保证你爱上它，芋头也炖的软烂比肉还好吃，咕噜咕噜的浓汤用来拌饭简直不用太爽~
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