【学习目标】1.知识目标,我来为大家讲解一下关于传统工艺精心制作经典美食饺子?跟着小编一起来看一看吧!

传统工艺精心制作经典美食饺子(传统美食烹饪技艺)

传统工艺精心制作经典美食饺子

【学习目标】

1.知识目标

了解包饺子的相关知识,掌握包饺子的基本方法。

2.能力目标

在包饺子活动过程中培养学生观察、思维、想象的能力和创造精神,感受劳动的乐趣。

3.情感、态度与价值观目标

培养学生耐心细致、不怕困难的劳动态度和珍惜劳动成果爱惜粮食的优良品质。回味家的味道!

【学习重点、难点】

教学重点: 饺子的包法

教学难点:饺子的包法

【教学方法】

对比教学法、讨论教学法、演示法。

教学过程

(一)【谜语导入】-------猜一猜

前面来了一群鹅,

扑通扑通跳下河,

等到潮水涨三次,

一股脑儿赶上坡.

( 打一食物 )

过渡句:欢迎同学们来到今天的烹饪课堂! 我们中国是一个美食大国,有各种各样的美食,你最喜欢什么样的美食呢? 谁来说一说。

(二) 互动探究,交流分享

第一环节:第一关:我谈美食

学生活动】看图,说美食

饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。

它深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。法律的特征(板书)

你和孔老师爱好是相同的,饺子不但好吃有营养,而且形状多样美观。更重要的是里面有情,有家的味道。

老师还搜集一些饺子的图片,我们一起来欣赏一下吧。

相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。

饺子馅有肉馅、素馅,还有三鲜馅??饺子可以做成各种形状,贝壳样的、青蛙样的、三角形的、花朵形的,元宝状的??

饺子皮是主食面粉做成的,还可以用玉米面、高粱面、还可以加入各种蔬菜汁,做成不同颜色的面?? 看了这些饺子你们有什么感受谁来说一说。

过渡句:现在你们有什么想法?想亲手包饺子?那好,今天老师就和你们一起学习包饺子!

第二环节:我做美食

学习方法,示范制作

同学们,要想干好一件事,不仅需要做好准备,而且还要注意要求,包饺子也是同样如此。

请看温馨提示:

第一、一定要注意卫生,把手洗干净。

第二、一定要注意安全。

第三、小组内分好任务,做到人人有事可做。

第四、体验结束后打扫卫生。

准备就位,只待开工

老师已经给大家准备好了饺子馅和擀饺子皮的面团,先请各小组把面团擀成饺子皮,每人都要参与其中,轮流擀开始吧!

同学们,饺子皮准备好了,老师要来教大家包饺子的方法。

包饺子方法:

首先,拿起饺子皮手弯成窝形放入适量馅。注意,放馅不能过多,以免包不严。

然后,对折成半圆,捏牢中间。

最后,由两边向中间封口,要来回多捏几回。

包饺子的注意事项:

1、大家学会了吗?我们来一起回忆一下包饺子的过程:放入适量的馅,捏牢中间,边沿包严。

2、我们现在自己动手包一个试一试吧,现在请各小组分组活动,包好的饺子放在桌子上的盘子里。

3、谁来展示一下第一个自己包的饺子吗?

大家真了不起,一会儿就学会了。

自主尝试,大胆创新

1、同学们,我们学会了包一般的饺子,那你能不能开动脑筋进行构思,包出花样的饺子呢?你们想包什么样子的饺子呢?请大家以小组为单位进行讨论。注意,你们组在设计的时候,要简洁、新颖,听明白了吗?

2、包的饺子形状。谁来说一下。(三角形、元宝形、刺猬形、金鱼形、葵花形、六角形)

同学们的想法都很独特,想不想动手去包一包呀?

3、那我们就小组合作,运用自己灵巧的双手来开始我们的创作吧!

老师还为大家准备了许多彩色的面团,有西红柿面、菠菜面。你们可以用上这些面团,装点你们的饺子。

学生包饺子,教师指导,播放背景音乐。

第三环节:品尝美食

展示评价,体验乐趣。

1、作品展示。

同学包好了吗?请将创作的花样饺子端到前面来展示吧。

第一组:鱼形饺。

第二组:四角形饺子。

第三组:三角形饺子。

第四组:葵花形饺子。

第五组:元宝形饺子。

2、学生互评。

同学们看了这些花样饺子你们喜欢哪个,来说说吧!

3、出锅品尝

1金鱼形的饺子包得栩栩如生。

2四角形的饺子,四角捏的匀称、捏的结实。

3葵花形的饺子造型独特。

4个三角形的饺子简单实用。

5元宝形的饺子很漂亮,你们真是些能工巧匠。

三:温馨提示 提炼升华

同学们,今天我们自己动手尝试了包饺子,还设计制作了不同造型的饺子,作品个个造型独特,制作精细。大家在合作制作中也体会到了劳动的乐趣。

(四)家庭作业

1.五一节时,自己动手给父母包一次饺子,给父母一个小小的惊喜!

2.把视频和照片发到八二群里,下节课一起分享!

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