中国饮品快报
头部品牌、资本力量对柠檬茶重塑，是否能带动市场全面开花？
虽然门店上架时间为5月11号，但喜茶的4款柠檬茶却早已在各社交平台、微信朋友圈先火了一圈。
柠檬茶的热度，从2018年起就已从广州逐渐蔓延至全国各地，在这期间涌现出多个以柠檬茶为特色的茶饮品牌，手打、暴打、泰绿、香水柠檬等概念或关键词更是深入人心。
问题来了，被行业重新包装、升级过的柠檬茶，喜茶又赋予了它什么样的“灵魂”，让这个经典品类再传播？
01PART ——
升级回归
喜茶的4款爆柠有何不同？
绿爆柠、岩爆柠、香爆柠、青爆柠，分别是喜茶4款新品的名字。
绿爆柠的茶叶选用无人工色素的泰绿茶，并以羽衣甘蓝鲜榨调色、香茅提香。
岩爆柠选用岩骨香茶底，加入柠檬茶冻，双重茶香、果香。
香爆柠是其经典款“爆柠四季春”的升级回归，加入香茅增香。
青爆柠是小青瓜与香水柠檬的结合，以绿妍为定制茶底。该产品为限时售卖，仅售3天。
除风味、口感上的变化外，此次喜茶在出品、推广上也做出了异于常规的操作：
1.出品容量为500ml。目前，市面上大部分柠檬茶的出品为700ml，而此次喜茶则选用500ml。有业内人士指出，他们以前制作700ml的柠檬茶时，杯中会加150g左右的冰块，在少冰或去冰的操作中，则会以茶汤或纯水补足。
按照常规操作，会使得产品品质有所牺牲。而喜茶此次以500ml出品，在成本不变的情况下，其茶香、果香均更易突出。
2.使用“暴风冰球”。喜茶的4款柠檬茶在冰块的形状上也有所改变，不是传统的方冰或月牙冰，而是采用了圆形冰球。目前猜测其冰球的是以碎冰，再用类似冰淇淋勺的器具制作成球形。
冰块形状的变化，根据喜茶官宣说法为可从外观上给予消费者更加清凉的感觉。
3.推广益生菌。在4款柠檬茶的加料中，均有益生菌的选择。同时在其产品推介中会告知益生菌的功能，以促成选择。
4.柠檬块分装。由于柠檬长时间浸泡在茶底中会引发苦涩，喜茶会建议不能及时饮用的情况下，建议青柠块分装。而在业内，一些品牌会采取暴打后的柠檬不加入出品杯，而是单独加2片新鲜柠檬做装饰。
02PART ——
喜茶出柠檬茶
为何引发关注？
目前，柠檬茶的主要受众区域在广东，正逐步向广西、湖南等区域推进。相较过去，7-8元的柠檬，甚至是4元的柠檬水，价格则在20元左右打转，与杨枝甘露、草莓芝士、黑糖珍珠等品类不相伯仲。
柠檬茶也不再是茶饮行业粗犷发展时期的“低价货”。
柠檬茶虽然在华南地区形成规模效应，但在向外围拓展时也面临一些阻力。
一方面是香水柠檬品类的不稳定性造成了出品差异化，有人表示虽然都叫香水柠檬，但因品种不同，其风味均有不同，一些“小白店家”在网上随便一买，研发时测试的效果差强人意，导致产品“流产”。
另一方面，柠檬茶的价格在广东等区域可以卖至20元左右，但在其他区域，柠檬茶的认知仍停留在4元柠檬水，或者7-8元的柠檬红茶、柠檬绿茶阶段，即使价格仅定在12元，其畅销度仍难与15元以上的芒果、草莓、葡萄等品类相抗衡。
多方原因下，让不少品牌都在柠檬茶的推广或区域扩张上有多保留，期望有人能对市场进行培育，大面积带动市场热度，从而再通过创新或“平替策略”进行市场渗透。
目前，喜茶在全国包括四川、湖北、广东、江苏、浙江、河南、湖南等省份的66个城市开出店面。此次新款柠檬茶也更是在国内门店全线上新，并以买一送一的形式进行促销，从市场分布而言，或将对柠檬茶在全国市场的认知进行一次新的培育。
有业内人士感慨，今年喜茶的推广较往年稍显平淡，但在柠檬茶这个品类上的推广却是铺天盖地。19-21元的价格，再加上买一送一，香水柠檬本身价格就在高价时期，其利润难有优势。但选择柠檬茶这个“平价质优”的品类进行重点攻克，其引流效果应该喜人。
头部品牌、资本力量对柠檬茶重塑，是否能带动市场全面开花，结果值得期待。
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