春季到来之后，农村野外的各种野生植物开始生长，这个时候很多人都会专门跑到农村，做什么呢？一个是踏青赏春景，一个是挖野菜。
说实话，现在野菜已经成了春季必吃的一类时蔬，不仅仅是因为这些野菜大多只在春季生长，更重要是很多野菜营养价值十分的丰富，必不常见的蔬菜差，在加之很多野菜还有着不低的食疗作用，故而在现如今野菜也越来越受到人们的重视和喜爱。
但即便如此，很多野菜都少有人工种植，大多还是靠挖野生的为主，牛至就是这样一种植物。
很多人第一次听到牛至的名字，还以为它是牛身上的某个部位呢，实际上并不是，牛至是唇形科牛至属多年生半灌木或草本植物，其全身都会散发出一股奇特的香味来。
牛至植株及花和很多植物都长得很像，所以在我国民间有着十分多的俗称，如白花菌陈、地藿香、接骨草、罗罗香、满坡香、满山香、满天星、糯米条、琦香、乳香草、山薄荷、署草、苏子草、随经草、土菌陈、土香薷、五香草、香炉草、香茹、香茹草、香薷、小田草、小叶薄荷、野薄荷、野荆芥等等。但它却和茵陈、香薷、薄荷等完全没有关系，只不过在因其外形、香味特别，让人误认了而已。
不过牛至确实也有着自己独特的价值，并且一点也不比茵陈、香薷、薄荷等植物差。首先就是食用价值，早在我国古代的时候，牛至就是民间常见的一种野菜，在《福建药物志》中有记载：“牛至、南蛇藤各30g。水酒各半，炖豆腐服。”而在现如今，牛至在我国南方农村地区依旧常被当成野菜来食用，很多有经验的农民，就会在春季时候，将牛至的嫩苗采摘回来凉拌着吃。
除了作为野菜食用，在我国民间，牛至还是一种常用的草药，据相关资料记载，牛至全草均可作为草药入药，具有解表理气、清暑利湿的作用，将将牛至叶泡茶或者是煎水服用，可以用来防治感冒、清热解表、缓和腹痛、消化不良等。民间就有这么
牛至的价值很高，在我国很多农村地区也常被人们使用，但牛至在我国却少有种植，基本都是采摘野生的。主要因为我国的牛至分布广，野生的产量也很大，足以供给需求了。而到了国外，牛至则被当成一种作物大量种植，更是成为了一种名贵的香料。
很多朋友可能好奇，牛至咋成了名贵香料了呢？据说牛至最初就是起源于希腊、意大利以及地中海一带，在古代时候，这些地区的人们就把牛至作为一种香草使用，后来在这些地区，牛至被广泛的用于食物调料、食物香料等，慢慢的就将牛至发展成了一种名贵的香料，被大量种植。在国外，牛至还有着“披萨草”一称呼，从称呼就能看出它长用在哪里了。
不管怎么说，牛至的价值还是十分的高的，只不过因为每个地区对它的利用方法不一样，我国主要还是把它作为药材食用，偶尔作为野菜来吃，而国外基本上都是作为食物香料用，故而需求量就比较大了，才会大量种植。
各位朋友，你们吃过或用过牛至吗？欢迎留言说出你的看法！
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