懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。
茶友“寒舍尘心”的朋友给他推荐了一款普洱茶（见下图），说是1969年的生茶，昆明仓，要价1.2万元/饼（357克）。他希望懂茶帝能请老师帮看看这茶的品质如何。
这么贵的茶，品质如何呢？小懂为此专门请教了西双版纳制作、研究普洱茶16年的资深人士邓爱军。邓爱军老师分析说，昆明仓属于纯干仓，如果是1969年的茶，肯定会有返青现象。如果不返青，肯定就是湿仓过，甚至可能是渥堆发酵过的。
这款茶且不说年份是否靠谱，单从仓储看，就明显不是自然干仓，而且有明显的渥堆发酵的嫌疑。也不排除这种情况：南方做仓的生茶，拿到昆明退仓，只是仓味已经不那么明显了。
其实对“干仓”和“湿仓”的概念，我们并不陌生。湿仓茶之所以不被认可，主要是口感上没有干仓茶那么润滑，而干仓茶有较好的仓储，温湿度正常，一般情况温度不会太高，自然陈化。
如何区分干仓、湿仓普洱茶？
关于如何区分干仓和湿仓的普洱茶，我们此前也有过详细的讨论，今天借着这个案例，我们再来回顾一下吧！（根据邓爱军老师的指导，对网上部分流传的说法进行了纠正。）
1.看外观
干仓普洱茶的外包装纸干净，茶饼条索结实、颜色鲜润、油面光泽，充分表现了茶叶的活力感。
而湿仓普洱茶的外包纸张与内飞容易有茶渍，茶饼条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿且茶叶表面或夹层留有绿霉。茶饼中心坚硬而边缘散落。干仓可能会有蠹虫咬的痕迹，而湿仓茶是不会有蠹虫的。（网上说法，湿仓茶容易有茶虫嗜咬、白色丝状黏液痕跡、虫屎。其实有误。）
▲干仓茶饼有被蠹虫咬过的痕迹（邓爱军供图）
▲干仓茶饼（邓爱军供图）
▲干仓、湿仓干茶对比（图片来源于网络）
2.试冲泡
湿仓普洱茶汤色像熟茶一样呈暗栗色，经过烘焙的一般汤色澄清，常被误认为是干仓，但是出汤较慢；未经过烘焙的汤色混浊，象泥浆水，但也会呈红浓色。湿仓茶有明显的仓味，有些不好的有霉味。
干仓的汤色明亮，较澄清，茶汤饱满，有润滑度，口腔刺激感弱，比较钝。湿仓茶有刺激感，茶汤较薄，比较利。湿仓茶口感会呆滞，挂喉，严重的甚至会反胃。
▲干仓、湿仓茶汤（干仓图片来源于网络，湿仓图片为茶友“安安”供图。）
3.辨叶底
干仓普洱茶质地活性柔软，有光泽、有弹性。其生茶的叶底会在长期转化中出现有快有慢的现象，这是由于树龄大小的差异，叶底柔软度的差异，有氧菌和厌氧菌参与不同的结果。
所以，干仓的叶底会有层次感，也就是发酵的层次感，从绿色、暗绿色到黄色，乃至褐色都有。而湿仓的叶底较为均匀一致，暗栗色或是黑色，容易出现黑硬碳化。（网上说法，湿仓茶叶底色杂、不均，其实有误。）
干仓的老生茶叶底一定会有返青的现象。这是由于级别不同，嫩度不同，杀青时间长短不同，（原来旧茶，老茶多为圆堆混入或者拼配），有氧菌和厌氧菌参与的情况不同（饼心较铁，饼边缘较松，茶饼边缘多为有氧菌参与转化，紧压密实的茶心多为厌氧菌参与）。
▲干仓、湿仓叶底对比（图片来源于网络）
一位普洱茶的前辈教过小懂一招识别茶叶是否湿仓过：用手捏搓叶子，成为泥的就是湿仓过的，硬的就是干仓存放的。当然，这招只能作为参考，不能作为唯一的衡量标准哦！
根据以上的几点分析，我们再回过头去看茶友“寒舍尘心”的这款1.2万元一饼的普洱茶，应该就能发现其中的一些疑点了。当然，识别干仓、湿仓，还有赖经验的积累，还是需要我们在日常多看，多琢磨。
（懂茶帝，邀请专业人士为您答疑，可添加懂茶帝公众号，随时随地提问哦。）
,
