天热，早餐就爱苋菜皮蛋面，营养丰富汤鲜味美，上桌连汤汁都不剩。
苋菜是我们平时餐桌上常吃的一种蔬菜，富含维生素、蛋白质以及膳食纤维等。苋菜可以炒着吃、凉拌着吃、煮汤喝，我最喜欢的是苋菜皮蛋汤，苋菜皮蛋汤也是我们餐桌上常喝的一道汤，每次在吃苋菜的季节，我会隔三差五的买一些苋菜，再买两个皮蛋做成苋菜皮蛋汤喝。
夏天天气炎热，人们往往是没有胃口的，就喜欢吃一些汤汤水水的东西，吃不下干饭，煮面条是不错的选择。我就喜欢在苋菜皮蛋汤里加入一些面条一起煮，同时加入干香菇和干贝使汤更鲜美，早晨煮一大碗就解决了一大家子的早餐，既营养又美味，现在把我的做法分享给大家。
原料
苋菜1把，皮蛋2个，干香菇5个，干贝50克，面条150克，蒜5瓣。
调料
盐、鸡精、料酒、食用油、生抽各适量。
做法
第一步：把干香菇和干贝放入碗里，倒入适量的温水没过香菇提前浸泡30分钟。
第二步：红苋菜洗净切小段，也可以不用切。
第三步：把蒜切成片，泡发好的干贝洗净用刀稍微压一下，香菇洗净切成丝，皮蛋剥去壳切成丁，全部切好放盘子里备用。
第四步：起锅烧油，放入蒜片炒香，然后放入干贝和香菇煸炒，炒出它们的香味，再倒入皮蛋丁略炒。
第五步：放入红苋菜煸炒，把它炒至断生。
第六步：倒入一大碗清水大火煮开。
第七步：水开放入面条煮，用筷子把面条划散防止粘连在一起。
第八步：水开调入一汤勺生抽、一小勺盐，少许鸡精翻拌均匀。
第九步：把面条煮熟即可，最后倒入一汤勺料酒翻拌均匀即可出锅。
简单又好吃的苋菜皮蛋面做好了，汤鲜味美，有干贝的鲜香菇的香，营养又美味，有买苋菜我就会用它煮苋菜皮蛋面，特别好吃的一碗面，喜欢的朋友可以试试哈！
雨铭轩说：苋菜可以先焯一下水去除它的鞣酸，然后再放入面条里煮；把干香菇、干贝、皮蛋放锅里煸炒一下，这样煮出来的面汤非常的香；也可以不放面条，也就是我们平时喝的苋菜皮蛋汤了。
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