今天我去菜市场买菜，逛了一圈发现只有苋菜卖得很少了，苋菜在春末夏初上市，从它出现在菜市场，我家经常吃苋菜，苋菜煮得软软的，滑溜溜的。每次我买苋菜都要2斤，苋菜去掉不能吃的剩下1斤多，炒好以后2斤感觉都不多的。苋菜不仅好吃还很营养，苋菜含有人体容易吸收的钙质，多吃点可以补钙，大人小孩多补钙都要好处的，孩子补钙可以长个子，大人补钙可以预防骨质疏松。苋菜还含有丰富的铁质，铁质可以提高人体造血功能。这个夏天，我家吃了很多次苋菜，怎么都吃不够。
我家最喜欢苋菜的吃法就是把苋菜和皮蛋搭配煮汤，很多人提起皮蛋就认为含铅会中毒，我觉得皮蛋并没有那么可怕，购买的时候挑不含铅的，挑选放心的购买。或许因为我是南方人的缘故，皮蛋我一定煮熟再吃。我妈妈经常对我说，皮蛋可以清热下火、清心润肺，如果上火了可以用皮蛋和瘦肉煲粥。皮蛋和苋菜搭配在一起清热解毒又降火，煮这道汤，我觉得放点蒜吃起来更香，不用过多的调料，用盐调味都好吃。趁着现在还能买到苋菜多吃几顿，不然要等到明年才能吃到软滑菜味浓的苋菜了。
【材料】苋菜 750克，皮蛋 2只，蒜2瓣，盐3克。
【做法】
1 苋菜有头又有很多杂质，洗苋菜要多给点耐心，把头去掉，把苋菜摘段，苋菜要多洗几次，把泥沙杂质全部洗掉，洗干净以后苋菜沥一下水，皮蛋要挑无铅的，质量好的。
2 炒锅多放点油，爆香蒜，倒入苋菜翻炒，要用大火炒苋菜。
3 把苋菜炒软了。
4 加入清水，如果有高汤最好用高汤，高汤可以用骨头熬煮，我经常煮一些高汤分袋冷冻保存的，这次想给大家看，即使用清水，苋菜汤都很味美的。
5 皮蛋剥壳，切块，加入到苋菜汤里。
6 把皮蛋和苋菜煮出味道，大火5分钟就可以了，关火前放点盐调味。
苋菜皮蛋汤就是洗苋菜比较花时间，炒苋菜和煮汤整个过程10分钟都能搞定。苋菜皮蛋汤很好吃，我家人经常用它当下饭菜，吃了菜吃了饭，再把苋菜汤喝光光。您喜欢吃苋菜吗？试试我这个方法吧，感谢您的阅读！
