最近的天气实在是太冷了，早餐要吃得暖暖的，出门才能抵御寒冷。冬天的早餐，我喜欢做一些热汤面或者热粥，因为天气寒冷又干燥，喝一些热乎的汤汁，身体不冷也不干。最近早餐点击率最高的，要数番茄鸡蛋面了，汤汁暖和又有营养，老公孩子都喜欢吃，早上吃一大碗，连汤带面吃进肚，胃里暖暖的，再冷的天气也不怕。
番茄鸡蛋面特别简单，基本每天早上都能在10分钟之内搞定，番茄汁浓郁好吃，酸甜开胃，配上鸡蛋，营养美味。虽然番茄鸡蛋面做法很简单，但是要想好吃还是要注意制作的先后顺序，番茄太大太硬不好吃，汤汁很淡没有颜色也没食欲，红红的汤汁，软软的番茄，香嫩的鸡蛋，爽滑的面条，最终做出一碗好吃的番茄鸡蛋面。
番茄鸡蛋面的做法
【食材准备】
面条200克（2碗），鸡蛋2个，西红柿1个，香菜适量，小葱适量，生抽1勺，白糖1勺，胡椒粉适量，盐适量
【操作步骤】
步骤一：小葱和香菜分别切成末备用。
步骤二：西红柿用开水烫一下，等到外皮变软的时候剥掉外皮，然后切成丁，西红柿尽量切的小一点，这样更容易把番茄汁和果肉炒成番茄酱，汤汁的番茄味才会很浓郁。
步骤三：锅中倒油烧热，把鸡蛋放入油锅中煎成荷包蛋，也可以提前把鸡蛋打散，然后再放入锅中炒，根据个人喜好决定用哪种鸡蛋就可以。
步骤四：荷包蛋煎好后，先盛出来备用，然后锅中再接着加入一点油，把葱花和西红柿丁放入油中炒一下，如果喜欢汤汁里面番茄味浓一点的就多炒一会儿，炒成番茄酱，如果喜欢吃西红柿硬一点的口感，可以炒的时间短一些。
步骤五：西红柿炒出番茄酱后，加入汤汁没过西红柿，然后开大火烧开，接着在汤汁中加入1勺生抽，适量盐和白糖，开大火直到汤汁烧开。
步骤六：汤汁烧开后加入煎好的荷包蛋，鸡蛋煎过之后煮汤会让汤汁更香更浓郁。
步骤七：番茄汤中下入面条直到面条煮软就可以了，直接在汤中煮面条，面条表面的面粉会让汤汁浓浓的，如果喜欢很清的汤汁，也可以另外起锅，用清水来煮面条，最后再淋入汤汁中。我喜欢浓浓的汤汁，所以直接在番茄汤中煮面。
步骤八：面条煮熟后关火，撒入胡椒粉和香菜末，就可以吃了。
【小贴士】
1、西红柿如果是用来煮汤，一定要提前去皮，否则西红柿煮软烂之后，外皮会自动分离，影响口感。
2、西红柿尽量炒得软烂一点，这样煮出来的汤番茄味浓郁，而且西红柿软烂。
3、鸡蛋提前煎一下再煮汤，会比水开之后再煮汤会让汤汁更加浓郁，煮出来汤汁会有奶白色，类似于骨汤的感觉。
4、番茄汤煮好后再下入面条煮软，或者把面条放入清水中煮熟，最后淋上汤汁也可以。
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