鄱阳湖“三鲜”——鄱阳湖鳜鱼鄱阳湖“三鲜”——鄱阳湖银鱼，银鱼，体细长，近圆筒形，后段略侧扁，体长约12厘米。体柔软无鳞，全身透明，死后体呈乳白色。
鄱阳湖“三鲜”——鄱阳湖凤尾鱼
绣球鱼丸
春不老煮黄丫头：鄱阳最负盛誉的一道佳肴。春不老是鄱阳县城东湖岸边特有的一种蔬菜。春不老腌菜色泽微黑之中带点翠绿，馥鲜奇特。鄱阳的黄丫头与其他地方的黄丫头不同，一般个头不大，呈黑褐色，肉质细嫩。这道菜荤素搭配，鲜香味美。
藜蒿炒腊肉：鄱阳湖畔野生藜蒿清香而无草腥，鲜脆而又韧绵。藜蒿与腊肉堪称绝配：腊肉金黄而咸香，藜蒿青绿而甘辛；腊肉熏香油腻，藜蒿脆嫩爽口。
豆葱煮鱼头：豆葱即豆参，鄱阳县以油墩街镇豆葱最为著名。将豆葱与鳙鱼头同煮，鳙鱼头肥而不腻，汤若凝脂。豆葱饱吸高汤浓汁，浑身水亮，绵软如絮，令人不忍辍筷。
银鱼蛋羹：鄱阳珠湖特产银鱼细似玉簪，细嫩透明，肉质鲜美，营养丰富。尤以珠湖所产野生银鱼品质最佳。将鸡蛋打散，与银鱼同蒸数分钟后即成此菜。银鱼蛋羹色泽鲜嫩，润滑爽口，营养丰富。
鲇鱼臛粉：此菜须先将鲇鱼煮熟除刺后作汤，再掺以薯粉、葛粉或芡粉，佐以辣椒、蒜泥、姜末，成糊后加上葱花和胡椒粉，食之格外香鲜。此菜曾获选为江西省烹饪餐饮饭店行业协会的“中国赣菜名菜”。
鄱阳炒粉：炒米粉是鄱阳最受欢迎的风味小吃。鄱阳粉条很独特，比江西米粉粗。先将米粉泡软后，再用辣椒、猪肉、红萝卜、青菜及生姜、大蒜等一起拌炒，其特色是爽辣可口。
鄱阳米饺：鄱阳米饺的面皮不似北方水饺的面皮，而是用晚稻大米做成。当地人还常采摘生长于鄱阳湖湿地的鼠耳草（俗称水菊子），将之煮熟挤汁后掺入米面，制成薄薄的皮，再裹以馅放到蒸笼里面蒸，蒸熟后面皮富有光泽，质地细腻，软硬适中，内馅鲜辣可口，是“江西名小吃”之一。
发粑：鄱阳发粑的制作方法是以面粉兑水后揉匀，掺入甜酒或上次制作发粑时留下的“老面”，加上适量白糖，经发酵后，上笼蒸熟，嫩白圆润，松软筋道。
