鱿鱼，虽然习惯上称它们为鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物，身体细长，呈长锥形，前端有吸盘。
鱿鱼中含有一种特殊的物质-牛磺酸，它可以促进幼儿大脑发育；可以保护视力、提高视力；可以降血压、降血脂、降胆固醇，预防心脑血管疾病；可以保护肝脏，预防胆结石等功效。还含有丰富的蛋白质及多种人体必需的氨基酸，可以补充营养，缓解疲劳；含有的硒元素及多肽，可以抗病毒、抗辐射；含有多种矿物质，可以促进钙的吸收，起到强壮骨骼的功效。
看到鱿鱼有这么多好处，你一定会问除了烤鱿鱼还能怎么吃呢？其实鱿鱼的吃法主要以炸、炒、烤等方式烹饪，青椒炒鱿鱼、葱油鲜鱿鱼、酥炸鱿鱼圈、宫爆鱿鱼、酱爆鱿鱼、孜然鱿鱼须等等。
今天老康就给大家推荐一下辣炒鱿鱼的做法，鱿鱼脆嫩有嚼劲，甜辣鲜香，非常适口，喜欢的朋友们和我一起动起来吧！
食材和调味料：
1、鱿鱼两只
2、大蒜、清酒、芝麻、香葱、辣椒酱、辣椒粉、酱油、白糖、蒜泥、姜末
辣炒鱿鱼的做法：
首先将鱿鱼清洗干净，切成适当大小的条状，然后放一勺清酒去腥；然后用开水焯一下，保持脆嫩的口感，炒熟以后放入凉水冲一冲晾凉，使肉质紧致口感脆嫩；
然后制作调料酱汁，准备一个空碗，放入适量的辣酱酱、辣椒粉、酱油、白糖、蒜泥和姜末，搅拌均匀后备用；
然后起锅加热，将调好的酱料汁放入锅中小火煮一下，酱汁煮开后就可以放入鱿鱼大火翻炒，炒至酱料汁和鱿鱼融合入味就可以关火了；
出锅后，撒上芝麻、香葱，就可以了。鱿鱼脆嫩有嚼劲，甜辣鲜香，非常适口，你学会了吗？
老康小提示：
1.除了用清酒去腥以外，也可以用料酒去腥并焯水
2.焯熟后的鱿鱼丝捞出即在凉水下冲一冲，冷水的刺激可以让鱿鱼丝肉质收紧，使口感更加的脆嫩；
3.这是道快手菜，用大火快炒可以保住鲜嫩口感。
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