秋意正浓，冬季将近，正是进补好时节，因为中医有春生、夏长、秋收、冬藏之说，认为人的养生也要参考天地万物，人和动物一样，秋天补足身体能量，冬天才能由内而外地抵抗严寒。人参是经典的滋补食材，每年的9-11月，正是鲜人参大量上市的时节。喜欢“尝鲜”的老铁们千万不能错过，鲜人参虽好，可是怎么保存，怎么吃，很多人还是不清楚的，本草老生今天和您分享一下。
一、保存鲜人参，这两种方法最简单有效！
鲜人参怎么保存？这是很多尝鲜人遇到的第一个问题，买回来鲜参后，不知道怎么保存，搞不好，参没吃完就腐烂变质了，很是浪费和心疼。网上有很多鲜人参的保存方法介绍，本草老生就简单粗暴地告诉您两种最简单有效的懒人保存方法：
（1）苔藓保存法
网购的鲜参，多数是用潮湿苔藓和冰袋放在泡沫箱里快递过来的，泡沫箱上还有一些洞洞，这是给鲜参呼吸喘气用的，因为这时候的人参还是“活”的，会呼吸。这种接近原生态的方法，一般可以保存7天左右。这样保存的人参，随吃随洗，不要清洗后放苔藓里保存。这种方法保存最简单有效，这种参是原汁原味的“鲜”！
（2）冷冻法
把买回来的鲜人参用刷洗干净后，沥干水分。按每天可食用量，分成若干份，暂时吃不了的，可以用密封保鲜袋（能抽真空的最好）密封好，放到冰箱冷冻层里（零下18度保存），这样保存半年一年都没问题。一年中无论什么时候想吃，就提前一小时拿出来解冻后再进行加工。这样冻藏的鲜参，虽然在冷冻时候，水分会有有所流失，“鲜味”有所折扣，但是保存时间大大延长，操作方法简单易行。
二、鲜人参的N种吃法
1.极简懒人吃法---泡水或煮水
鲜人参洗净切片，人参片放入电水壶煮十几分钟，然后待水温降至适宜时饮用。更懒的方法是直接把人参片泡在白开水中，一直喝水喝到水味道淡了，再把人参吃掉，一点不浪费。可以单泡人参，也可以搭配枸杞、桂圆等。此法最简单。
2.讲究吃法-隔水炖参
将鲜人参切成断或片放入炖盅，炖盅中加入清鸡汤盖上。炖盅放在蒸锅中隔水蒸1小时左右，一份讲究的人参鸡汤就成了。此方法优点是隔水密闭蒸炖，人参的气和味一点不流失，全融入鸡汤中，原汁原味，滋补效果最佳。比直接在炖锅中炖人参鸡汤更为讲究。虽然过程略显麻烦，但是鲜参这种高档的食材，配得上这么“隆重的仪式”。
3.烧烤--没有啥事是一顿烧烤解决不了的
人参主产东北，在东北那嘎达，有一句全国名言“世界上，没有啥事儿是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就两顿”。其实这句话放在“人参该咋吃”这件事上依然适用！把鲜人参收拾干净后，只留主根，细须子剪掉另用。像烤香肠一样，把鲜人参穿在烧烤签子上，放在烧烤篦子上或者烧烤炉里小火慢烤勤翻动，烤得用细铁签可以轻松穿透人参时候（5分钟左右），就是烤熟透了，当然，喜欢吃七八分熟的，也可以烤嫩点！烤熟后，可以像烤肠烤羊肉串一样，刷油刷酱撒烧烤料，入入味。撸一串人参，来一杯啤酒，那也是相当惬意！人参，本来就可以如此豪迈！
4.人参米饭-人参走进日常
电饭锅焖米饭时，把洗净切段的鲜参和大米一起放入锅胆中，饭熟时，人参营养成分自然溶入米中。这个季节板栗也大量上市，也可以人参板栗一起闷入米饭，那味道，也是相当香甜和健康。
5.拔丝人参--甜蜜人生
其实做法和拔丝地瓜是一样的！鲜人参切成滚刀块，放入淀粉糊内挂浆，油烧至7 成熟时，把人参入油内炸成浅黄捞出备用。用另一勺放入白糖、油，下勺炒，炒至能拔丝时放入人参，翻勺挂匀糖即可。吃时可配凉开水蘸食，否则太烫。人参甘中带苦，拔丝处理后，口感更加香甜适口！
6.鸡参双炸--吃鸡新高度！
鲜人参切滚刀块，和鸡块混匀，裹上面包糠，然后下锅炸至面包糠外皮焦黄。外脆里嫩，脆皮炸鸡和脆皮炸参一起吃，吃鸡吃出新境界！当然，这个做法可以换成用空气炸锅制作，更加健康。
7.人参煎饼--化“将就”为“讲究”
很多人早餐就是一份普通的煎饼果子将就了事。人参煎饼则是化“将就”为“讲究”，早餐一下子吃出新高度。做烧烤人参时，摘下来的细参须子，切成碎末，加入鸡蛋液、面粉，搅拌成糊糊，在煎锅中摊薄，煎2-3分钟，翻面一次，就熟了。然后根据您的喜好卷上蔬菜、培根或者老油条、或者辣条，一份高端大气而又低调的人参煎饼就完事了！一个人参煎饼，开启你元气满满的一天！
光说不练假把式，上面那么多吃法，一定有一款让你心动流口水，或许我激发了你的美食创作热情，你又冒出新的吃法跃跃欲试！开启你的人参美食体验吧！
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