大头菜又叫生卷心菜，富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。
卷心菜可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛；主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
大头菜洗净 中间切开 去掉根部
配料有胡萝卜、虾皮、也可以放尖椒丝，肉丝
花椒、红辣椒，炝锅
放入配料，葱姜蒜等翻炒出香味
放入大头菜开始旺火翻炒
大头菜炒制柔软放入盐、酱油
继续旺火翻炒，掌握好火候，放入味精、葱花
不要炒过火了，脆脆的口感非常好
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