在儿时的记忆力；每年第一场春雨过后，妈妈菜园子里的蔬菜又活了起来在大西北韭菜大概是春季最先上市的一种蔬菜；能来一盘头茬的韭菜鸡蛋饺子，简直就是美味当然现在一年365天都可以吃到新鲜的韭菜；但是那些韭菜跟一年365天都能吃到的韭菜可完全不是一个味道，不过对于韭菜来说，春韭的风雅早已被“壮阳草”这个新名号夺去了风头，我来为大家科普一下关于韭菜中什么能抑菌?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
韭菜中什么能抑菌
在儿时的记忆力；每年第一场春雨过后，妈妈菜园子里的蔬菜又活了起来。在大西北韭菜大概是春季最先上市的一种蔬菜；能来一盘头茬的韭菜鸡蛋饺子，简直就是美味。当然现在一年365天都可以吃到新鲜的韭菜；但是那些韭菜跟一年365天都能吃到的韭菜可完全不是一个味道，不过对于韭菜来说，春韭的风雅早已被“壮阳草”这个新名号夺去了风头。
说实话，我特别喜欢吃韭菜，尤其是有妈妈味道的“韭菜鸡蛋饺子”，“韭菜炒鸡蛋”，“韭菜炒香干”。记得08年去武汉，那时最流行的夜市就有烤各类蔬菜，韭菜就位居榜首，的确是美味。回到西安就特别留意，后来发现了一家，再后来烤韭菜就从西安的烤肉摊兴起了浪潮。当然，吃烤肉的大多都是男性；这自然与韭菜是“壮阳草”的美名有关了。
要当“神药”总得有点独家成分吧！韭菜含有蛋白质、维生素B族、维生素C，还有矿物质钙，钾和磷；里面的胡萝卜素也有很多，仅次于胡萝卜，比大蒜多。此外，还含有锌元素和膳食纤维。
对于韭菜，最特别的自然是“神奇”的物质—锌，这也是目前“韭菜壮阳论”大力宣传的科学依据。很不巧，我查阅《中国食物成分表》；据资料显示，韭菜的锌含量相当低。每100克韭菜的含锌量只有0.25毫克，且不说同等重量生蚝的71毫克含锌量，就连西兰花0.46毫克含锌量都远比韭菜高；同时，菌类含锌居高的茶树菇含锌量为8.38毫克，坚果类最高的南瓜籽为7.77毫克，当然还有堪称壮阳菜的“芦笋”，其含锌量近为0.24毫克。如果真要用锌来壮大雄性功能，那不如吃一小把南瓜子，或来点茶树菇配菜；省得去吞大盘的烤韭菜。其实锌的主要作用是:促进雄性器官的正常发育，并维持精子的活性，同时可以提高生体免疫力；至于男士想借助它作为提升雄性威风，恐怕有些勉强。
除了锌以外，壮阳的传说还强调了韭菜中含有的丰富的营养—维生素C；当然，这些物质都对我们的身体有好处，VC是强抗氧化剂，增强免疫力，清除体内自由基，还有美容作用。不过它们实在是跟男性性功能没有直接的关系。但是，要靠韭菜来提供这类营养素就更不不占优势，相比大白菜维生素C的含量（8毫克/100克），都比韭菜（2毫克／100克）的高。
甚至连膳食纤维也被拉进了“助性”元素当中。同类蔬菜韭菜里含膳食纤维的确不低，每100克含3.3克，但次于“空心菜”的4.0克，甜脆荷兰豆的7.6克。膳食纤维和壮阳更是毫无瓜葛；但有利于食物的消化，降低胆固醇，预防结肠癌，预防肥胖和减肥的作用。
根据《中国居民膳食指南》，膳食纤维，成人每人每日摄入量为30克为宜，过多的食用还会影响其他营养素的吸收，是因为膳食纤维可与钙，铁，锌等结合，随之排出，从而营养这些元素的吸收。所以别听说韭菜含丰富的膳食纤维能减肥，降胆固醇就多吃。希望大家有个正确的认识，还是要适量食用。现在清楚了吧！
其次，我们要注意；烤韭菜的过程不但损失营养，同时高油脂，高盐，还有各种调料；都不利健康，要解馋可以吃一点；平时还是建议做馅包饺子或炒着吃，例如清炒，韭菜鸡蛋，香干韭菜，韭菜虾仁等，它们都是翻炒极熟的食物，而且蛋白质，维生素，膳食纤维各类物质相互促进吸收，提高食物的利用率。
希望今天的分享大家能有所收获！
参考文献：由中国疾病预防控制中心营养与健康食品安全多编著的《中国食物成分表》2004版第二册，由中国营养学会编著的《中国居民膳食指南》和葛可佑主编的《中国营养师》2005版。新浪微博 @营养师--张敬
