只需一招，馒头光滑蓬松，像剥壳的鸡蛋，个个起层，撕着吃最美味
蒸馒头，对南方人来说，真的是硬伤，美美做了十多年的面食，不敢说精通面食的做法，这手艺，还是比较受朋友们称赞的，秋天来了，气候凉爽，这样的温度最适合面食的发酵了，很多朋友都来咨询怎么才能做出漂亮的馒头，今天美美就给大家详细说说，馒头怎样才能做得光滑蓬松又起层吧！
一个成功的馒头，除了内部组织蓬松柔软，口感好之外，表面也要光滑，很多朋友都说蒸出来的馒头口感还可以，就是表面坑坑洼洼的不好看，还安慰自己“好看不好吃嘛”，其实，如果馒头表面不好看，说明你没有揉到位，那也不会好吃到哪儿去，要想馒头漂亮好吃，其实就一个字“使劲揉”！
不过可不能使蛮劲揉，咱们要在适当的时间，用适当的手法揉，才能达到想要的目的。
今天看美美文章的朋友们可赚啦，美美不仅要教大家揉面的技巧，还带给大家一款花样馒头的做法呢，绝对是哄娃娃哄老公的神器！掰开一个看看，内部组织蓬松起层没有空洞，非常成功！喜欢做面食的朋友不妨收藏起来试试！按照我说的要点做，不成功的话，你来找我。
【松软花朵馒头】
用料 主料 牛奶230克 馒头自发粉400克 奶粉10克
辅料 紫薯粉半包 易小焙大麦苗粉半包
过程：
食材都准备好。新手做面食，自发粉是一个比较奥德选择，特别适合家庭面食的制作，不用另外再加酵母粉和糖，直接加入牛奶或者水就可以制作了，简单省事，花朵的颜色建议选择各种蔬菜粉，都是能放心给婴儿食用的天然色素，色彩鲜艳，上色简单，妈妈们哄娃神器哦！喜欢玩美食的朋友一定要试试，这些食材在淘宝上都能买到。
如果您用普通面粉的话，那就需要再加入4克的酵母粉和30克糖，其他食材不变。
自发粉加上牛奶，用厨师机揉匀后放在温暖的地方发酵至两倍大。
发酵好的面团揉好排气。
分割两小块出来大概10克就差不多了。分别加入大麦苗粉和紫薯粉。
其余面团均匀分成12份，取一份放在案板上，用手掌根部像洗衣服一样使劲搓揉，直到面团变得柔软起筋，面团揉得越好，蒸好的馒头表面越光滑，想做出漂亮的馒头，可不能偷懒哦。每一个面剂大约需要揉40下左右，这个比较费劲，也比较需要时间，权当减肥了。
揉好的面团放在手心，收压紧后，将面团搓高，滚圆。 做馒头要想表面光滑内部柔软，需要一个一个去揉的，整形时间比较长。而面团在静置等待整形的时间里已经开始发酵了，一旦面团开始发酵再继续揉整它，就不会发得好的了。产生皱皮、缩得厉害这种现象。而这就是为什么常常一笼馒头里经常有几个很漂亮，有几个皱巴巴的。就是这样的原因。建议大家一次不要做太大分量，整形也要尽快，或者保持面团在比较冰冷的状态，用冰水和面，或者待整形的面团放冰箱。又或者拿冰袋放在面团上冷处理防止面团过快发酵很重要哦～
整形速度还是要尽快。
所有的面剂子都做好，让它们慢慢开始发酵，这个时候我们就可以做小装饰了。
大麦苗粉面团擀薄，然后切细条。
一部分大麦苗面片用饼干模具压出叶子。
装饰上绿色部分，花茎、花藤、以及叶子。
用小花模具压出紫薯面团小花朵。
将多余的面团去掉。
紫薯花朵贴上去。
这就完成整形啦～放在温暖湿润的环境发酵，如果温度比较低，可以放在蒸锅里，将水温稍微加热进行二发。
太可爱了，再来一张。来个合影。
发酵好的馒头胚子放入刷了油的蒸锅里。
盖上盖子，大火将水烧开后，从上汽开始计算时间，蒸15分钟，关火后焖2分钟就可以了，超蓬松柔软的大馒头 就做好了。
掰开看看，不但表面光滑，里面的组织也非常紧实，超级成功。
馒头要松软劲道，一个个揉面和二发缺一不可，每一个面剂子都要一个个揉到位，二发可以放在蒸锅里，盖上锅盖进行，如果天气比较冷，可以将水烧至30度左右，加快发酵的时间。
方子用了牛奶，另外还加了少许奶粉。因为我觉得单纯加牛奶不太吃的出牛奶味，加点奶粉，才会明显的吃出奶香味。根据自己喜好而来吧～，牛奶粉可以换成同等分量的面粉。
蒸好的馒头不要立刻打开盖子，防止里外温差太大，导致馒头回缩，蒸好后再焖两分钟就可以解决这个问题啦，注意这几个小细节，新手也可以蒸出蓬松光滑的大馒头啦！
我是美美家的厨房，喜欢为家人洗手作羹汤，老公和儿子吃得开心，是对我最大的褒奖！秋天到了，这段时间我研究了很多适合秋补的家常美食，喜欢就关注我吧，每天都有新的食谱推送哦！
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