鸡蛋羹为宝妈们解决了孩子不吃饭的难题,它口感嫩滑,便于孩子吞咽,好消化、易吸收、营养高,拥有这些特点,鸡蛋羹简直太完美了,所以不仅只有孩子喜欢吃,有些成年人也很喜欢吃,让人百吃不厌。不过喜欢吃的前提一定是鸡蛋羹做的好,那要没做好,有时候连年龄小的孩子都不买账。

如何将鸡蛋羹蒸得嫩滑(做鸡蛋羹时不要加水就蒸)(1)

鸡蛋羹看着平平无奇,其实想做好它,还需要掌握一定的技巧,否则也很容易将鸡蛋羹做失败,比如做好的蛋羹吃着很老或者蛋羹内部有很多蜂窝,这种口感差的蛋羹没人喜欢吃,而好吃的蛋羹,应该像嫩豆腐那样,才会招人喜欢。

以前我也是怎么都做不好,每次见到蒸的差劲的蛋羹非常恼火,给孩子吃,孩子看看直摆头,其实我自己吃都难以下咽,想要做好它,可又找不到正确方法,太苦恼了。

如何将鸡蛋羹蒸得嫩滑(做鸡蛋羹时不要加水就蒸)(2)

身边也有不少朋友和我一个情况,每次做鸡蛋羹,都是加水了直接上锅蒸,后来才发现这么做是错的!我懂得了技巧后,才从未失败过。

告诉大家做鸡蛋羹时,不要加水就蒸,牢记3点小技巧,蛋羹口感嫩滑没蜂窝!下面我来给大家分享一下做鸡蛋羹的详细做法,以及需要掌握的3点技巧,不太容易做成功的朋友快看看,这么做保准你每次都做好。

如何将鸡蛋羹蒸得嫩滑(做鸡蛋羹时不要加水就蒸)(3)

做鸡蛋羹

准备食材:鸡蛋、食盐、香油、生抽

如果只给孩子一个人吃,一两个鸡蛋就够,如果家人一起吃,可以准备三四个鸡蛋,将鸡蛋液装入碗中,碗稍微大一些,这样待会搅拌可以幅度大一点。

再加入一点点食盐,增加底味,吃着更香,用手动打蛋器充分搅拌,至少要搅拌一分钟,蛋清和蛋黄充分混合。

如何将鸡蛋羹蒸得嫩滑(做鸡蛋羹时不要加水就蒸)(4)

然后给蛋液里加适量温水,水的量比蛋液多一点点就好,一定不能比蛋液少,否则蒸出来的蛋羹口感差,当然了水也不能太多了,具体的比例是1:1.5,一开始可以测量一下,熟练了目测就好。

加好水后,再用手动打蛋器充分搅拌,不要偷懒,搅拌时间越长越均匀,口感也就更好。

由于充分搅拌,所以蛋液表面出现了大量的泡沫,记得加水后不要直接上锅蒸,要将泡沫处理掉,否则做出来的蛋羹有蜂窝。

如何将鸡蛋羹蒸得嫩滑(做鸡蛋羹时不要加水就蒸)(5)

平常我都是用一个小勺子将浮沫小心撇掉即可,撇掉后,还不要上锅蒸,取一个耐高温的碗,一般陶瓷碗就行,尽量不用玻璃碗,免得不受高温,会裂开,碗就报废了,我曾经大意了,丧失一个碗。

将蛋液缓慢倒进陶瓷碗里,这么做的目的是将蛋液底部的渣子撇出来,所以倒到最后渣子部分直接不要,这样做出来的蛋羹每一口都是嫩滑的。

如何将鸡蛋羹蒸得嫩滑(做鸡蛋羹时不要加水就蒸)(6)

蒸锅内加清水,放上蒸屉,将陶瓷碗放蒸屉上,给碗上盖一个盘子,再将蒸锅盖子盖好。

开大火蒸上汽后,调小火蒸十分钟,时间到后关火,焖上两分钟,这样漂亮光滑的蛋羹就做好了。

给蛋羹上浇上生抽、香油,爱吃葱花,还可以放一点葱花点缀,舀一勺尝尝,嫩滑美味,蛋羹内部没一点蜂窝,非常好吃。

如何将鸡蛋羹蒸得嫩滑(做鸡蛋羹时不要加水就蒸)(7)

你学会了吗?记住不要加水了就蒸,要牢记3点小技巧:

1、纯蛋液的时候要充分搅拌,加水了还是要充分搅拌,避免出现蒸好后有蛋白。

2、蛋液和水的比例要弄好,水不能比蛋液少,否则蒸出来口感老。

3、加水搅拌后要撇掉浮沫,还要将底部的渣子去掉。

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