正宗西红柿牛肉土豆汤(轻松做出汤汁浓厚)(1)

最近八戒兄身价一路走低,商场的猪肉价格是一降再降,据说批发市场21块钱可以买到很好的肉。猪肉虽然便宜不少,但是猪肉跟牛肉比,蛋白质要低,脂肪含量却高不少。牛肉中的优质蛋白质含量高,特别适合孩子的生长需要,而且多种微量元素也比猪肉高,还是建议多吃牛肉。

正宗西红柿牛肉土豆汤(轻松做出汤汁浓厚)(2)

根据牛肉不同部位,做法也多种多样,煎牛排,酱牛腱子、炖牛腩、红烧牛骨、牛尾汤等等。我家做的最多的就是牛肉饺子和酱牛肉,当然也少不了浩童鞋最爱的西红柿牛肉炖土豆。这道菜汤色鲜亮,汁水酸甜香浓,土豆软面、牛肉筋道,总之看着就让人眼前一亮。


西红柿牛肉炖土豆

1、主要材料:牛肉、土豆、西红柿、洋葱、

2、调料、配料:油、盐、味极鲜、老抽、料酒、香叶、八角、葱、姜、香菜

做法如下:

一、牛肉最好选择牛腩或者筋头巴脑,适合炖着吃,我这次特意买的筋头巴脑,先用冷水浸泡一两个小时,期间换几次水,清除血水。牛肉放锅里加凉水、料酒、三四个姜片大火烧开,再煮一两分钟,捞出用温水洗净。我买的新鲜牛肉,比较干净。

正宗西红柿牛肉土豆汤(轻松做出汤汁浓厚)(3)

二、趁牛肉焯水的时间,准备三个中等大小的西红柿,其中一半切成小颗粒,另一半切成厚片或者滚刀块。一个略小的洋葱,一半切小丁,一半切大块。准备三四片姜、一根小葱、两三片香叶、半个八角。

正宗西红柿牛肉土豆汤(轻松做出汤汁浓厚)(4)

三、砂锅里放少许油,先把姜片、香叶、八角倒入锅里,小火煎出香味。火一定要小,香叶容易糊。

正宗西红柿牛肉土豆汤(轻松做出汤汁浓厚)(5)

四、再把切好的洋葱小丁下到锅里,一直炒至洋葱出香味、变软的状态。倒入少许生抽和老抽。

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五、下入西红柿丁,边炒边用勺子按压,把西红柿压碎、出来汤汁,颜色会非常漂亮,汤汁浓厚。

正宗西红柿牛肉土豆汤(轻松做出汤汁浓厚)(7)

六、西红柿差不多炒化以后,把洗净沥干水分的牛肉放进去。

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七、煸炒均匀,裹满西红柿汤汁的牛肉颜色红润,加入热水。

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八、一定要加热水,这样炖出来的牛肉软烂。水的位置到砂锅的三分之二差不多。大火煮开以后,改小火慢炖,大约炖一个到一个半小时,要具体根据牛肉的种类决定。

正宗西红柿牛肉土豆汤(轻松做出汤汁浓厚)(10)

九、牛肉快炖好的时候,土豆切成滚刀块,不要切早了,防止氧化。牛肉用筷子轻松扎透,把土豆放进去,改成中火偏大煮。

正宗西红柿牛肉土豆汤(轻松做出汤汁浓厚)(11)

十、加入土豆以后,再煮大约十分钟左右,土豆能用筷子扎透,把切大块的洋葱和西红柿放进去,煮大约两分钟左右,西红柿和洋葱略微变软,就关火。

正宗西红柿牛肉土豆汤(轻松做出汤汁浓厚)(12)

这时汤汁也收得很浓厚了,撒上切碎的葱花和香菜,有没有一种红花还需绿叶衬的感觉?顿时,美感就升华了。

正宗西红柿牛肉土豆汤(轻松做出汤汁浓厚)(13)

要点总结:

1、牛肉提前泡水1-2个小时,中间换几次水。

2、西红柿和洋葱分别切成两种大小,起到不同的作用。

3、在砂锅里加入焯好水的牛肉后,要加热水。


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