正月里，做了碗酱油腊肉蒸奉化芋艿头。
说起奉化芋头，老底子宁波人都知道这么一句宁波谚语：跑过三关六码头，吃过奉化芋艿头。
广西荔浦芋头名闻南北，那芋头也称香芋，靠近热带的福建也出产，虽然荔浦芋头有名，但荔浦在北纬24.5度，接近23.5度北回归线的热带界线，芋头品质不如奉化芋头。奉化在北纬29度附近，两地纬度不同，气候相异，芋头品质自然有差异。
南北气候、温度、降水等方面的差异，导致芋头生长周期，产品口感有较大区别，所谓“橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳”，奉化芋头品质上更胜一筹也是这个道理。
奉化比荔浦纬度更靠北，年日均气温更低，芋头比热带附近的荔浦芋头生长周期来得长，芋头内积累的淀粉要比荔浦芋头要高，所以吃起来更加软糯香甜。其次，广西荔浦热带纬度气温下，昼夜温差相对较小，芋头直链淀粉含量高、质地硬、口感也相对较差。
宁波奉化芋头至于广西荔浦芋头，就像东北大米之于南方大米，不管怎样，客观上，东北大米口感确实要比南方大米好。
那从全国来说，奉化芋头为何没头荔浦芋头来得名声大？
这又得从地理因素说，奉化位于七山二水一分田的浙江，本地基本粮田都勉强，作为经济作物的芋头，自然不会广种。事实上，即使在奉化，也只有奉化萧王庙等地土质才适合种植，在民间小块自留地也有种植，所以，奉化芋艿头种植不多，产量不高，也只有宁波地区人才有口福，外面的人自然知晓不多了。
从芋头本身看，广西、福建芋头，因为当地日均温高，昼夜温差少，还有降水因素，芋头生长快，呈长椭圆型，个体更大，产量高；奉化芋头接近圆形，个体略小。但芋头“有名气”与“有品质”是两回事，不能完全划等号。大雁大家都知道，朱鹮大家不一定听问，从飞禽物种普及、珍稀角度，自然是朱鹮更可贵，芋头也是如此吧！
如果你有机会来宁波来奉化，一定要尝尝奉化芋艿头哦，比如“奉化芋艿头排骨汤”，保证让你吃过不忘！
看看正月里做的酱油腊肉蒸芋头，荤素搭配，简单方便，味道也不错滴。
不过，本地一般都是扣肉蒸芋头，咱家没有扣肉，只能是年前晒制的酱油腊肉啦！[呲牙][呲牙]
