酒酿饼是江苏苏州地方传统名点，春季的时令点心，外观和小月饼相似，面是用清酒酿来发的，由于气候的原因，往往只适合卖一季，最佳的品尝时节是在清明前后。酒酿饼有荤、素之分，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒酿饼以热食为佳，特点是甜肥软韧，油润晶莹，色泽鲜艳，滋味分明。
By 小圆的厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 面皮用料:
- 面粉 200克
- 酒酿(连汁带米) 130克
- 馅用料:
- 白芝麻 80克
- 白糖 15克
- 香油 8克
做法步骤
1、把面皮的食材倒入碗中，用筷子挑成絮状。
2、和成光滑的面团
3、放在温暖的地方发酵1倍大(单纯的酒酿发酵，所以比较慢，大约四个小时，如果想要快一些的话就加2克酵母粉)
4、趁着发面的时间把馅料做好 把芝麻放入干锅中，小火炒香炒熟，放入料理机中打成粉，倒入碗中，加糖，香油拌匀备用。
5、把发好的面排气，分成35克一份。
6、撒上干粉防粘，用擀面杖擀成面皮。
7、放上馅料，收口。
8、用擀面杖擀薄(不要太厚，不容易成熟)
9、放入抹油的锅中小火烙至两面微黄
10、成品
小贴士
馅可以按各人的喜欢调整吧。 酒酿是自己做的，外面的酒酿汤多米少，所以这是一个参考用料。
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