桂花糕是极具中国特色的一种传统小吃，也是咸宁的一种特产，它是由桂花，糯米粉和糖为主要原料制作而成的糕点，因为它的种类多种多样，做法也都比较简单，再加上口感好，外表佳，所以受到了广大糕点爱好者的欢迎，成为一种十分流行的茶点。
桂花糕作为一种传统糕点，已经有了三百多年的历史了。关于桂花糕，还有一个美丽的传说，相传当年有一个勤奋好学的书生，为了考取功名，可以说是日夜苦读，有一天，他因为太困了，竟然在书房中看着看着书就睡着了，在梦里他遇到了魁星，魁星问他想不想到月宫那里游玩一圈。梦中的他听了，随魁星欣然前往。
到了月宫，他看到了一座华丽庄严的宫殿，在宫殿的旁边有一棵茂盛的桂花树，一种莫名的信念驱使着他，艰难的爬上了这棵高大的桂花树，折下了一支桂花，回到了自己的书房。梦醒之后，他觉得很有意思，但也没有多想，后来他进京赶考，竟然一举夺魁考中了当年的状元，他若有所思，觉得那个梦可能是一种预兆。从此之后，这个有趣的梦就被人们流传开来。
后来有一个卖糕点的人听到了这个故事，深受启发，他想着，这倒是一个不错的主意。什么主意呢？那就是用桂花做成糕点，不仅清香美味，还有一个很好的寓意，想必一定会很受欢迎，于是他就潜心研究出了一种桂花糕，果然，制成之后受到了人们的热烈追捧，总是在短短的时间内就销售一空，后来，这种糕点就出名了。
桂花糕的制作方法比较容易学，而且用到的材料也不多，非常适合家庭主妇在家中的厨房进行操作。想要自己制作一份桂花糕，需要准备的主要材料有：半斤的糯米粉，150克的面粉，需要准备的辅料有：90克的白砂糖和适量的桂花。
准备好这些材料之后，我们就可以进入制作的环节了，我们把准备好的糯米粉，面粉以及白砂糖和糖桂花混合到一起之后，加入适量的清水，要注意加清水的时候要慢一点，一边加水一边搅拌，搅拌均匀之后，观察一下面糊，能达到挂在搅拌器而不会断掉的话，就可以了。然后放进笼屉中蒸上大概十几分钟的时间，蒸好之后打开蒸笼，取出蒸熟的糕体，然后趁热把它用沾过水的湿纱布包住，然后用手不断的将其揉捏，直到糕体的表面变得光滑细腻，就可以停止了。然后我们把揉捏好的糕体装进固定形状的容器中，修整形状。
等糕体凉下来之后，在它的表面刷上一层植物油，然后撒上一层干桂花，就基本完成了。最后，我们只需要用刀子切成自己喜欢的形状，摆在盘子里，就可以食用了。就这样，一道精美的甜点小吃就完成了。是不是很简单呢？想要亲自动手制作的朋友们，大可以试一试。
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