昨天晚上，逛论坛的时候。忽然看见一篇关于猪头肉的帖子，里面全是猪头肉的做法，照片，大半夜的看得我口水直流。我一直以来都很喜欢吃猪头肉，猪头肉其实算不上肥肉，软糯的地方其实都是有非常丰富的胶原蛋白，炒着吃不管是下酒还是下饭，味道都绝对一流。
看了大家做猪头肉的方法，有尖椒爆炒的，有黄瓜凉拌的......但是我觉得都没有我老家的一种吃法好。我今天就跟大家推荐一种猪头肉的做法，加上它一起炒，猪头肉吃起来咸香四溢，好吃得停不下来。反正我们老家逢年过节，桌上都必会有这道菜！
糖炒猪头肉
食材：猪头肉、红糖、糯米粉、油
做法：
1、腊猪头肉洗净切成片，猪嘴巴和脸颊两边的肉口感最好，带点脆骨的地方更好。
3、利用锅里的油开始炒红糖，将红糖放入锅里，加少量的水，小火慢慢熬化，红糖浓稠气泡即可。没有红糖用白糖也行，只是颜色淡些。
4、糯米粉加水团成团，搓成汤圆，提前煮好没馅的白汤圆，将汤圆放入红糖中裹上糖浆。汤圆也可以选择用油先煎熟，在放入锅中果糖浆。
5、再放入猪头肉进锅翻炒均匀，裹上红糖即可。
我们老家做猪头肉的方法，比较特别的除了加红糖，点睛之笔就在于加入了汤圆，类似于糖油粑粑的做法，猪头肉和汤圆一起吃，咸香软糯，又不失甜蜜，口感又软又脆的猪头肉实在是让人难以忘怀的美味。现在我们家每逢大小节日，还是有做糖炒猪头肉的习惯，若是没有猪头肉，一般的五花肉也可以代替。照这个做法，再肥的肉吃着都不腻人，端上桌，大家都抢着吃！
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