腊味怎么炒才好吃?下锅之前多一个步骤,肉才不咸不硬,香而不腻!

腊鸭腿搭配这食材,简单一炒鲜又香,配米饭绝了,几天不吃馋得慌!

腊味做菜窍门(腊味怎么炒才好吃)(1)

腊味做菜窍门(腊味怎么炒才好吃)(2)

腊味做菜窍门(腊味怎么炒才好吃)(3)

开工了,一切又该慢慢走入正轨;收拾心情着手工作的同时,家里的年货也需要慢慢的消耗,给冰箱减少负荷;每年的腊月,总会告诫自己,现在物流这么发达,身边的超市,菜场又那么多,少囤一些食物,想吃的时候再买;可是,看到这样子的想买一点,看到那样的又想买一点;结果,每年的春节,咱家的冰箱,冰柜,总会被塞得满满当当;咱们一家人的消耗能力不太强,只能一点点来慢慢吃了。

咱们中国人的饮食习惯,总少不了一些腊味;以前在老家,常见的就是腊肉,腊肠;现在准备腊味,像腊鸡,腊鸭,腊猪肝,腊牛肉,腊猪头等等,品种是五花八门,数不胜数。腊味,因为经过腌制,晾晒,味道跟新鲜的有一些不同,偶尔吃一吃来调剂胃口,也是不错的。

腊味做菜窍门(腊味怎么炒才好吃)(4)

今天,介绍腊鸭腿的家常做法吧。新鲜鸭肉的腥气味比较重,许多人接受不了,但腊鸭肉就不会有这么重的味儿,尤其是经过烟熏的鸭肉,色泽诱人,味道也鲜香不腥;搭配一些比如辣椒,芹菜,蒜苗之类的炒一炒,是非常开胃又下饭的菜。

众所周知,腊味食物在腌制的过程中,都会加一些盐,所以想要炒出来的腊味,鲜香不咸,不干硬发柴,烹饪的时候,不可以直接下锅的;一定要进行充分的浸泡,泡出多余的盐分,再下锅炒制,并且搭配其它菜的时候,不能再加盐;如果觉得不够味的情况下,可以淋入适量生抽来提味即可;学会了这一招,不管是做哪一种腊味,都是非常好吃的。腊味怎么炒才好吃?下锅之前多一个步骤,肉才不咸不硬,香而不腻;腊鸭腿搭配这食材,简单一炒鲜又香,配米饭绝了,几天不吃馋得慌;一起来看看具体的做法吧!

腊味做菜窍门(腊味怎么炒才好吃)(5)

原材料:腊鸭腿1个,四季豆200克

配料:干辣椒2个,生姜3克,料酒20ML,味极鲜酱油20ML,食用油20ML

制作步骤:

1:准备主要原材料。

腊味做菜窍门(腊味怎么炒才好吃)(6)

2:腊鸭腿洗净后剁成小块,用温水浸泡半小时。四季豆摘掉老筋后洗净切小段;辣椒,生姜切碎末。

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3:炒锅烧热倒油,下泡好的腊鸭腿翻炒3分钟左右,淋一圈料酒后撒辣椒,生姜末,炒出香味。

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4:加小半碗热水,焖5分钟。

腊味做菜窍门(腊味怎么炒才好吃)(9)

5:下四季豆,接着翻炒3分钟。

腊味做菜窍门(腊味怎么炒才好吃)(10)

6:淋味极鲜酱油调味。

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7:四季豆熟透时关火,撒葱段即可出锅了。

腊味做菜窍门(腊味怎么炒才好吃)(12)

精灵碎碎念:

1:腊鸭腿有咸味,用温水泡软后可以减轻咸味,焖出来的口感也不会干硬发柴。

2:四季豆要焖熟透才可以放心吃哈。

腊味做菜窍门(腊味怎么炒才好吃)(13)

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