意大利面怎样的好（意大利面怎么挑怎么吃才能瘦）

很多人都有这样的困惑，减脂期应该严格控制热量的摄入，可为什么从营养成分表上看到高热量的意大利面，却是很多人推荐的呢？

减脂究竟意大利面能不能吃？

100g意大利面热量364kcal VS 100g大米热量340kcal

比大米足足多了近30kcal，真真的高热量呢。

可我们总是从很多地方，说吃意大利面减肥，到底，哪个才是事实的真相？？？

• 这篇报道或许能给我们答案：

据西班牙《阿贝赛报》2016-7-4报道，仅针对意大利面本身，研究结果显示，它能降低体脂率，尤其是腹部的脂肪。

意大利面能降低腹部脂肪的原理何在？

这里不得不提到一个概念：GI，即血糖生成指数。它指的是人体食用一定食物后能引起多大的血糖反应。

GI值高的食物，食入后对血糖的影响大，更容易引起腹部脂肪的堆积。

GI值的界定，是这样的：

• 高GI食物＞70

• 55＞中GI食物＜70

• 低GI食物＜55

• 意大利面的GI值只有44，远远低于而香大米的87。

意大利面GI值低的原因在于，它的原材料是硬度极高的杜兰小麦。这种小麦的特点是，高蛋白，高纤维，正因为如此，能延缓血糖的快速上升。

红酱以番茄为底料，热量一般都不太高。可以说，红酱是所有酱料中最为健康的。不加肉的红酱热量只有62kcal，加了肉，热量也仅有70kcal。

2.热量居中的次选：黑酱

黑酱中的颜色，主要来自于墨鱼汁，黑酱常常会搭配海鲜，比如鱿鱼、贝类等来食用。墨鱼汁的热量不高，只有约50kcal，每次的食用量也有限。

黑酱的热量来自于烹饪时加入的橄榄油， 只要在烹饪时控制住油的使用，墨鱼汁意大利面的热量也完全hold得住。

3.不推荐一颗星的：白酱

白酱大都以奶油为底，搭配，热量相对红酱更高一些，市售的白酱热量大都在262kcal左右，是红酱的近4倍。

4.完全不推荐：青酱

青酱，代表是热那亚酱。

正宗的青酱是以罗勒、大蒜、松子仁、橄榄油、奶酪为原料制作的酱汁，口味浓郁。

由于使用了松子仁、橄榄油、奶酪，青酱的热量很高，100g的青酱热量高达约470kcal，是红酱的7倍多，白酱的近2倍。

• 只有用对酱，意大利面才能成为减脂神器。

市面上那么多的意大利面，应该怎么挑呢？

1. 颜色不是绝对的评判标准

很多人在选择意大利面时，会选择偏深的金黄色，认为颜色越金黄品质越高。事实上，意大利面的呈色是由于高温干燥，这与品质并没有太大的关系。

意大利面在制作的过程中加入胡萝卜汁或者菠菜汁，表现不同的颜色，并压制成不同的形状。它的品质并不会因为形状不同而改变，自己看哪种顺眼，买哪种就好。

2.看配料表

市面上大部分意大利面的成分是硬质粗粒小麦粉，可以尽量选择成分为杜兰小麦粉的意大利面，它的硬度和膳食纤维含量都比较高。

3.看蛋白质含量

购买时查看营养成分表，蛋白质含量越高越好。

这两种意大利面，热量相差不多，但右侧的产品蛋白质的含量明显高于左侧的产品，所以首选右侧。

意大利的相关法律规定，每100克意大利面中蛋白质含量不可低于10.5%，全麦意大利面不可低于11.5%。

国内市面上的意大利面可以选择的很多，在购买时留心蛋白质含量，含量越高，品质越好。

4.不同形状的意大利面适合不同的酱料

我们会在意大利面的外包装上看到编号，一般来说，编号由小到大，表示意大利面由细变粗。

意大利面也有不同的造型。长面和短面，短面空心的又叫做通心粉，其他的还有各种贝壳面、蝴蝶面等等。

不同造型的意大利面都有自己适合的酱：

细面更适合清淡些的酱，过于厚重会略显油腻；

宽面可以选择厚重的酱，这样面的味道会更浓郁。

别说减脂能吃的太少，意大利面搭配合适的酱，美味同样瘦瘦瘦。

意大利面吃不胖的秘诀，都在这里啦。

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营养师周周

无它，唯营养师尔

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