很多人都有这样的困惑,减脂期应该严格控制热量的摄入,可为什么从营养成分表上看到高热量的意大利面,却是很多人推荐的呢?
减脂究竟意大利面能不能吃?100g意大利面热量364kcal VS 100g大米热量340kcal
比大米足足多了近30kcal,真真的高热量呢。
可我们总是从很多地方,说吃意大利面减肥,到底,哪个才是事实的真相???
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这篇报道或许能给我们答案:
据西班牙《阿贝赛报》2016-7-4报道,仅针对意大利面本身,研究结果显示,它能降低体脂率,尤其是腹部的脂肪。
意大利面能降低腹部脂肪的原理何在?
这里不得不提到一个概念:GI,即血糖生成指数。它指的是人体食用一定食物后能引起多大的血糖反应。
GI值高的食物,食入后对血糖的影响大,更容易引起腹部脂肪的堆积。
GI值的界定,是这样的:
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高GI食物>70
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55>中GI食物<70
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低GI食物<55
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意大利面的GI值只有44,远远低于而香大米的87。
意大利面GI值低的原因在于,它的原材料是硬度极高的杜兰小麦。这种小麦的特点是,高蛋白,高纤维,正因为如此,能延缓血糖的快速上升。
红酱以番茄为底料,热量一般都不太高。可以说,红酱是所有酱料中最为健康的。不加肉的红酱热量只有62kcal,加了肉,热量也仅有70kcal。
2.热量居中的次选:黑酱
黑酱中的颜色,主要来自于墨鱼汁,黑酱常常会搭配海鲜,比如鱿鱼、贝类等来食用。墨鱼汁的热量不高,只有约50kcal,每次的食用量也有限。
黑酱的热量来自于烹饪时加入的橄榄油, 只要在烹饪时控制住油的使用,墨鱼汁意大利面的热量也完全hold得住。
3.不推荐一颗星的:白酱
白酱大都以奶油为底,搭配,热量相对红酱更高一些,市售的白酱热量大都在262kcal左右,是红酱的近4倍。
4.完全不推荐:青酱
青酱,代表是热那亚酱。
正宗的青酱是以罗勒、大蒜、松子仁、橄榄油、奶酪为原料制作的酱汁,口味浓郁。
由于使用了松子仁、橄榄油、奶酪,青酱的热量很高,100g的青酱热量高达约470kcal,是红酱的7倍多,白酱的近2倍。
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只有用对酱,意大利面才能成为减脂神器。
1. 颜色不是绝对的评判标准
很多人在选择意大利面时,会选择偏深的金黄色,认为颜色越金黄品质越高。事实上,意大利面的呈色是由于高温干燥,这与品质并没有太大的关系。
意大利面在制作的过程中加入胡萝卜汁或者菠菜汁,表现不同的颜色,并压制成不同的形状。它的品质并不会因为形状不同而改变,自己看哪种顺眼,买哪种就好。
2.看配料表
市面上大部分意大利面的成分是硬质粗粒小麦粉,可以尽量选择成分为杜兰小麦粉的意大利面,它的硬度和膳食纤维含量都比较高。
3.看蛋白质含量
购买时查看营养成分表,蛋白质含量越高越好。
这两种意大利面,热量相差不多,但右侧的产品蛋白质的含量明显高于左侧的产品,所以首选右侧。
意大利的相关法律规定,每100克意大利面中蛋白质含量不可低于10.5%,全麦意大利面不可低于11.5%。
国内市面上的意大利面可以选择的很多,在购买时留心蛋白质含量,含量越高,品质越好。
4.不同形状的意大利面适合不同的酱料
我们会在意大利面的外包装上看到编号,一般来说,编号由小到大,表示意大利面由细变粗。
意大利面也有不同的造型。长面和短面,短面空心的又叫做通心粉,其他的还有各种贝壳面、蝴蝶面等等。
不同造型的意大利面都有自己适合的酱:
细面更适合清淡些的酱,过于厚重会略显油腻;
宽面可以选择厚重的酱,这样面的味道会更浓郁。
别说减脂能吃的太少,意大利面搭配合适的酱,美味同样瘦瘦瘦。
意大利面吃不胖的秘诀,都在这里啦。
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营养师周周
无它,唯营养师尔
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