安心韭菜水培系统是针对当前韭菜生产中存在的农药残留严重的问题，结合营养液无基质育苗栽培系统开发而成的。该系统的韭菜根系生长在营养液中，从根本上去除了韭蛆生活的环境，生产过程中能够做到不使用杀虫剂等农药，是高端的安全蔬菜，故称之为安心韭菜。
与传统韭菜栽培相比，该系统的韭菜生长迅速；营养液全自动循，去除了传统韭菜栽培中的整地、做畦、移苗、定植、中耕、除草等繁杂的农事操作，轻简、省工、节肥、节水。北京市农业绿色食品办公室对水培韭菜产品委托农业部农业环境质量监督检验测试中心进行了甲胺磷、氧乐果等50项农残检测，结果均未检出，说明水培韭菜产品不存在农残问题，安全可靠。
技术创新点：
1、将韭菜根系生长在营养液中，彻底阻断了韭蛆的生长环境，有效解决了韭蛆的危害；
2、生产中不使用草炭等基质，营养液循环利用，不对外排放，节水节肥，是一种生态可持续栽培技术。
3、采用营养液水培的方式，韭菜生长快，在设施栽培条件下，一年可收获6〜8茬，产量高；同时免除了土壤种植中整地、做畦等繁重劳作，韭菜生长中没有杂草，收获后的韭菜干净卫生，具有轻简省力、安全高效的特点。
栽培系统：
安心韭菜水培系统主要有两种形式：架床式和漂浮式
架床式：栽培格板、播种纸、覆盖纸、珍珠岩；栽培槽、格板托；供液系统、回液系统、营养液池、营养液控制系统；栽培床架。
栽培槽为硬质塑料槽，槽内盛装营养液，并配有液面调节装置，上面放置育苗格板，一个栽培槽上可放置5 个育苗格板，体积为65L。格板为硬质塑料材质，放置于栽培槽上，为支撑播种纸，分为72孔和50孔，尺寸为2854cm。格板支架放置于栽培槽内凸起位置，用于支撑格板。播种纸主要是支撑种子，覆盖纸吸水透气性好。将种子播在播种纸上，播种后盖上覆盖纸，最后覆盖湿润的珍珠岩。栽培床架为镀锌钢材，用以支撑栽培槽。
架床式水培系统
漂浮式：漂浮板、播种纸、覆盖纸、珍珠岩；供液系统、回液系统、营养液控制系统、营养液池、漂浮池。
漂浮式水培系统
管理技术：
1、播种：播种前对种子进行筛选，去除瘪籽和杂质，并对种子进行消毒。处理后的种子即可进行播种。播种操作步骤为：①将播种纸置于清水内浸湿，平铺到格盘上；②将处理过的种子播种到对应的格盘孔处，每孔2〜3粒；③平整的覆上覆盖纸，并将格盘周边整理平整；④先预先倒入水箱内浸湿的珍珠岩捞出，均匀的覆盖在格盘上，厚度约0.8〜1.0cm。
注：1、播种纸和覆盖纸要裁剪合适，不宜过大；播种纸为二层。2、珍珠岩要浸湿，捞取时不要携带过多的水，底部渣子不要使用。3、珍珠岩覆盖厚度约0.8〜1.0cm。
2、催芽：播种垛叠后即可置于催芽箱内催芽。采用变温催芽的方式
催芽期间要保证催芽环境的湿度，同时在每一垛的最上层和最下层放置一个不播种的格盘（其余正常）。待5〜10天后，上部长出0.5〜1.0cm，根部长出1.0〜2.0cm时，即可放入栽培槽内。
注：①注意温度和湿度的控制，特别是湿度一定要保证；②及时查看出芽情况，防止出芽过长，同时根据出芽情况提前半天配制好营养液，营养液深度约距顶部0.5cm，以保证根系接触到营养液为准。
3、苗期管理：韭菜出芽后即可放入栽培槽内。放完后要查看格盘是否放好，根系是否接触到营养液。在刚放到栽培槽的第一周，要及时观察幼苗情况，若珍珠岩变干要及时喷洒清水，保证湿度。在阳光较强的中午期间适当遮阳。在放入栽培槽的第一个月，及时查看根系情况，根据根系生长调节营养液深度1〜2次，每次下降约0.5cm。并根据出苗情况进行间苗，每穴1〜2棵。
4、生长期管理：待韭菜进入旺盛生长期后，及时降低营养液的深度，在第一次收获前降至距顶部2〜4cm即可。同时及时将老化的叶片清理干净，加强对设施环境的调控，营养液温度控制在25℃以下，室温在30℃以下，夜温在10〜20℃之间，夏季中午高温期间可遮阳，防止韭菜萎蔫，温室内相对湿度控制在60%〜70%。同时在设施的放风口、天窗、进出口等处安装防虫网（60目以上），并悬挂黄板。
5、收获：韭菜第一茬的收获宜控制在120天以上，最低不少于90天。在根际以上2cm左右处采收，不宜贴根收获。第一次收获后，可适当在格盘表层再撒一层珍珠岩（厚度不高于0.5cm）。
6、循环系统和营养液的管理：循环系统运行后，每天清洗过滤器，并检查上水管出水情况，并对堵塞的出水管进行疏通。及时查看栽培槽内营养液的变化，防止回水口处堵塞。在营养液池的回水管处安装高目数的防虫网，防止珍珠岩等杂质回流到营养液池内。
对于营养液的管理，每天测定营养液的EC/pH值，根据要求浓度进行调整。在苗期浓度控制在1.8〜2.0左右，待进入旺盛生长期后调整为2.0〜2.4，采收前5天，将浓度降低到1.6〜1.8左右。pH控制在6.4左右即可。
在苗期营养液循环采用一天循环8次，冬季可适当减少1〜2次，每次半小时即可，夏季从早上6点开始，冬季从早上8点开始，2小时循环1次。中午较热期间可增加1〜2次循环；进入旺盛生长期后，每小时循环10〜20分钟；所有时期夜间循环2〜4次即可。所有时期在夏季高温期间可根据设施内的温度加大循环次数和时间。
注：①注意温度和湿度的控制，特别是营养液温度一定要控制在适宜范围；②及时查看根系情况，特别是高温季节，若根系变褐色或发黄要加大营养液循环；③营养液浓度的调整要及时，变化幅度超过±0.3即需要调整；④注意每天查看循环系统是否通畅，营养液浓度是否适宜。
文/武占会 北京市农林科学院蔬菜研究中心
技术团队成员：武占会、刘明池、季延海、陈海丽、于平彬
成果所属单位：北京市农林科学院蔬菜研究中心
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