以前觉得红枣糕肯定很难做，因为它是有着满汉全席十大糕点之首的头衔，所以我也很少尝试，即便是做了也以失败告终。这次也本来抱着试一试的心态，没想到做出来的成品还不错，而且用料做法也很简单，只需要一把红枣、一碗面粉等，红枣煮熟后，去掉外皮和内核，喜欢细腻口感的就放入搅拌机里打的细腻一点儿。打发蛋白时把原来的白糖换成了红糖，再筛一层面粉，然后搅拌搅拌自己在家做，做出来的红枣糕也照样松软香甜~
By 吃好吃的喽aici君 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 红枣 20g
- 低筋面粉 50g
- 鸡蛋 4个
- 白芝麻 3g
- 玉米油 10ml
- 红糖 30g
- 白醋 2ml
做法步骤
1、红枣洗干净，放入电饭煲中煮熟。
2、煮熟后的红枣取出放凉，去皮去核，用勺子碾压成红枣泥。
3、加入玉米油，搅拌均匀放在一旁备用。
4、蛋清放入无水无油的大盆中，加入白醋。
5、红糖分三次放入其中，打发至湿性发泡。
6、倒入四个蛋黄
7、继续中速搅拌2分钟。
8、筛入低筋面粉
9、翻拌均匀。
10、取出一小部分的蛋清糊放入枣泥中
11、翻拌均匀。
12、枣泥糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。
13、将蛋糕糊放入450g的吐司盒中
14、表面撒一层白芝麻。
15、预热烤箱，上下火160度45分钟左右即可。
16、烤熟的蛋糕取出来，倒扣放凉。
17、放凉以后切成一小块一小块儿的。
18、O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
小贴士
1.烤蛋糕的时候，烤箱温度和时长具体根据蛋糕的大小来定。 2.喜欢细腻一点儿的口感，在制作枣泥时可以用料理机打的碎一点儿。
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