@大董大懂—美文欣赏
大黄鱼之殇
第一次知道大黄鱼珍贵是十年前去温州，那年温州名厨周雄先生请我去讲课，欢迎宴上都是一些家常菜，诸如敲鱼、血蛤等，倒是一只大大砂锅炖的豆腐黄鱼给我的印象深刻；豆腐是南豆腐，在浓浓的白汤里虽被煮的有滋有味，但一点不失细嫩滑润，而比这细嫩滑润还软绵的是和这豆腐同一锅煮的大黄鱼。吃罢，大家都是意犹未尽，是因为这细腻鲜美的滋味已经有将近二十多年没有吃过了（当时的二十多年是指一九八零年代以前），当然，即使一九八十年代北京人吃到的大黄鱼也是冰冻的，而那天我们吃到的确是实实在在的刚出海的鲜货，其滋味儿一个“美”字就全都概括了。经常有大家点评菜肴，会用到“滋味鲜美”，但吃过这个刚出海的大黄鱼，估计以后在品评用词时，就会只用“味鲜”了，因为其“滋”之软绵无出这大黄鱼其右者，其“美”更无出其上者。
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