让人流口水的一道菜
By 一切随缘zzh 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 猪蹄 3只
- 葱段 适量
- 姜 适量
- 花椒 适量
- 八角 3个
- 香叶 3片
- 干红辣椒 1个
- 冰糖 10粒
- 味达美臻品料酒 2勺
- 味达美冰糖老抽酱油 2勺
- 盐 2勺
- 热水 适量
- 食用油 适量
做法步骤
1、猪蹄去毛洗净，切成小块。
2、锅中放入冷水，放入猪蹄，葱段和姜片，煮开。
3、水开后撇去浮末，煮5分钟。
4、捞出备用。
5、锅中放入适量油，加入冰糖。
6、熬制冒泡。
7、倒入猪蹄。
8、炒至表面金黄。
9、加入老抽2勺。
10、翻炒均匀。
11、加入料酒2勺。
12、翻炒均匀后加入葱段和姜片。
13、翻炒均匀后加入适量热水。
14、翻炒均匀后倒入高压锅中。
15、加入花椒，大料，香叶，干辣椒。
16、加入适量盐，
17、搅拌均匀后用蹄筋菜单煮熟。
18、倒入锅中进行收汁。
19、收至汤汁粘稠。
20、装入盘中。
小贴士
猪蹄煮熟后冷吃热吃都可以。
猪蹄的营养功效
1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪蹄的饮食禁忌
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。
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