江西，位于我国华东地区，是曾经著名的农业大省。
正因为农业的发达，才使得江西今天的美食不胜枚举，由此也形成了一系列美味的赣菜。
赣菜讲究原汁原味，很注重食材本来的味道，这样的菜品才是有灵魂的。那么接下来我就给大家介绍一下来江西必点的6道菜，简直就是“赣菜之魂”，点完菜老板以为你是江西人。
1、鄱湖胖鱼头
作为江西的十大名菜之一，鄱湖胖鱼头是江西九江的一道特色名菜。鄱湖胖鱼头的主要原料是鳙鱼头，产自江西本地的鄱阳湖中，因味道酸辣、肉质肥美而位于赣菜之首。
制作鄱湖胖鱼头时要准备萝卜干、小米椒、生姜、蒜籽，将鱼鳃去掉，加入料酒进行腌制，目的就是让鱼头更加入味。
完成这些步骤之后就上锅大火蒸熟，再过油加入之前准备的生姜、小米椒、蒜爆炒，最后将鱼汤浇在菜品上，一道诱人的鄱湖胖鱼头就大功告成了。
2、八戒戏凤
八戒戏凤这道菜在江西新余是比较有名的，制作的食材包括土猪和土鸡，这道菜品的美名也因此而来。与此同时，八戒戏凤还被列入了20道精品赣菜中。
在制作这一菜品时要用柴火来煮猪肉，之后再加入切好的土鸡块到肉汤中煮至绵软，最后将猪肉和土鸡块装到盘子里，散发出的是一股鲜香、浓郁的汤汁味儿，让人忍不住咽口水。
3、莲花血鸭
莲花血鸭在萍乡一带是非常有名的，这道菜品的外观非常艳丽诱人、味道非常可口，因此在各大饭馆里都可以见到。无论是谁，都抵挡不了这道美食。
莲花血鸭的主要原料是鸭子和鸭血，鸭子是当地的农户家里养的，所以是原生态的，吃起来很健康。
制作这道菜品时要加入干辣椒和料酒，这两样材料就是好吃的关键，之后再加入老师傅的秘制调料炖好，再配上米酒来吃，那简直就是色香味俱全了，吃起来非常鲜嫩可口。
4、高岭土煨肉
高岭土煨肉从字面意思来理解，就是用高岭土煨制而成。而高岭土就是用来制作陶瓷的原料，制作这道菜品用的也是同样的原料，均是产自景德镇的。
高岭土煨肉的原料是高岭瓷土泥和土猪肉。制作时要先把土猪肉用料酒腌制，再把土猪肉放在高岭瓷土泥和荷叶里边。
用这两样东西将猪肉包裹住，再放进窑里煨烤数小时，完成后将烤干的外壳剥去，就可以闻到香气扑鼻的猪肉味道，哈喇子都要流下来了。
5、甲鱼粉皮
甲鱼粉皮是抚州的一道传统名菜。据说出名还是因为汤显祖，因为他在饥饿时食用了这一道菜品，所以变得才思敏捷，才完成了著名的《牡丹亭》。
甲鱼粉皮的主要原料是甲鱼、薯粉皮。制作时要先将甲鱼剁成小块，再放入锅中进行翻炒，快要熟的时候把粉皮加进去翻炒几下就可以装盘了。因为这样做出来的粉皮Q弹有嚼劲，很适合当作下饭菜，所以受到当地百姓的喜爱。
6、粉蒸肉
粉蒸肉是江西的一道通用菜，也是江西本地的一道头牌菜。因为是一道传统的通用菜，所以不管是在饭店里，还是在家庭饭桌上，都会看见粉蒸肉的身影。
粉蒸肉最早流传于湖北仙桃一带，但后面就逐渐传入了江西地区。粉蒸肉的主要原料是猪肉、大米、莲藕和米粉，江西本地的粉蒸肉传承了之前的精湛工艺，用大火蒸熟后非常清香软糯，吃起来更是鲜嫩、浓郁。
以上这6道菜，不愧是江西的名菜，口味纯正、鲜香味美，说“赣菜之魂”一点都不夸张，去江西游玩“必点”！大家还知道哪些江西的“必点”名菜？欢迎在评论区留言分享。
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