它是“素鲍鱼”，营养比鲍鱼高，价格却只有10分之1，别错过！鲍鱼鲜香味美，在海鲜中的地位也非常高，有“天下第一鲜”的美誉。今天小编分享的就是由香菇为原料而制成的素鲍鱼。这一道仿真鲍鱼菜肴，食材最好选择干香菇，经过泡发后再用。如果手头没有干香菇，也可以使用鲜香菇，做法是一样的，但是干香菇的味道会更好。爱吃鲍鱼的你，一定要学会。平时嫌鲍鱼太贵，不能常买常吃的也要学会。下面跟小编一起来学习一下它的做法吧！味道不输真鲍鱼。
仿真鲍鱼
By 馋嘴乐
配料：
香菇 8个、油菜 3棵、精盐 3克、蚝油 1汤匙、生抽 1汤匙、白糖 3克、鸡精 1茶匙、水淀粉 少许
烹饪步骤：
1.把香菇洗净，剪掉香菇的根
2. 再把香菇的伞沿剪掉，即成“鲍鱼”生坯
3. 在“鲍鱼”上面均匀、交叉、直切十字花刀
4. 用辅料油菜的根部，剪出“花朵”形状
5. 锅烧开水，加少许盐，放入油菜根汆烫至熟，捞出备用
6. 放入“鲍鱼”，焯水至其熟透捞出
7. 将其过冷水后，攥干水分备用
8.锅中加适量水烧开，加蚝油、生抽、少许盐、白糖、鸡精调味，撇净浮沫
9. 放入“鲍鱼”，小火煨制2分钟
10. 淋入少许水淀粉勾薄芡，即可关火出锅
11. 和“油菜花根”搭配装盘，即可上桌品味
烹饪小贴士：
1、香菇，又名冬菇、，是一种食用真菌。一般食用的部份为香菇子实体，鲜香菇脱水即成干香菇，便于运输保存，是一宗重要的南北货。
2、干鲜香菇在中国菜中广泛使用。烹饪时需将干香菇先行泡水发制。
3、素三鲜中，香菇往往作为其中的一鲜出现。在斋食中，香菇亦为重要原料之一。
4、菌肉白色，稍厚或厚，细密，具香味。幼时边缘内卷，有白色或黄白色的绒毛，随着生长而消失。
5、菌盖下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌环。老熟后盖缘反卷，开裂。
你知道它是“素鲍鱼”吗？
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